鮑魚和什麼一起燉湯好 鮑魚殼可以直接燉湯嗎
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鮑魚是很常見的海產食物,其肉質鮮美滋味好,食用營養價值較高,但不知道鮑魚和什麼一起燉湯比較好呢?鮑魚外面的殼是否可以用來一起燉湯嗎?
鮑魚味甘鹹、性平,肉質軟嫩,滋味鮮美,營養豐富,含有蛋白質、鈉、鈣、維生素A、鎂、磷等營養成分,食用滋補性較強,適宜搭配西洋參、豬骨、枸杞、花旗參、玉米、百合、雞肉、蟲草花、野生菌菇等名貴滋補的食材燉湯,其營養價值會更高,具有養顏、固體強身、補充營養等作用。
材料:鮑魚乾12只、火腿片50g、蟲草花20g(四人份)、野生香菇25g、香菇25g、雞腿菇25g、適量的鹽、黃酒、薑片、蔥花。
做法
1、處理食材:
(1)鮑魚乾泡發48小時(中間換水4次以上),燉鍋燉3小時以上。
(2)蟲草花泡水一小時,其他菌也泡水一小時。
注意:蟲草花與菌分開泡。因蟲草花的水可以當水燒。
2、操作步驟:
(1)將鮑魚放入沙鍋,倒入泡蟲草花的水和清水,開大火煮開,轉中小火燉3~4小時。
(2)加入蟲草花、各種菌類、火腿片、薑片、黃酒繼續燉1~2小時。
(3)加入適量的鹽、蔥花即可。
材料:水發鮑魚10只,熟豬肚片100g,玉米二根(切片)
做法
1、水發鮑魚放入沙鍋慢火燉四小時以上。
2、加入熟肚片、玉米片、適量的黃酒繼續燉1小時。
3、加入適量的鹽、蔥花拌勻即可。
材料:鮮活鮑魚6只,瘦豬肉500g,花旗參片15g,枸杞10g,老薑2片
做法
1、將鮑魚宰殺乾淨,清除內臟並將鮑魚殼洗刷乾淨。
2、瘦豬肉切塊,用開水汆燙並洗乾淨。花旗參、枸杞洗淨備用。
3、將1500ml冷水放入瓦煲內煮沸,然後加入鮑魚、鮑魚殼、瘦豬肉、花旗參片和薑片。
4、大火燒開後,改用小火煲2小時,加入枸杞後再煮10分鐘。上桌前根據口味調入鹽即可。
清洗乾淨後可以直接放入燉湯。
絕大部分的海產品其肉和殼都具有相應的藥用價值,以鮑魚殼爲例,其在中醫藥材中,稱之爲石決明,是一種十分珍貴的藥材,一般食用方法爲洗淨後燉煮或烘乾磨碎,用於燉湯的話,只需將外殼上的海藻和髒物清洗乾淨,即可一同煲湯,食用具有清熱平肝、滋陰壯陽的作用,但畢竟是藥材類食物,需注意用量,避免過量服用影響健康。
1、尿酸高和痛風人羣不宜喝,因其中的嘌呤含量較高,食用有加重病情的風險。
2、鮑魚湯較爲溫補,富含蛋白質等營養成分,如體熱上火、過敏的人是不能喝的,會誘發病情。
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