鮑魚和雞肉燉湯做法 鮑魚和雞肉燉湯的功效
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前幾天朋友從外地出差回來,於是打算去市場裏買些鮑魚來,然後和家裏的雞肉一起燉湯,可是這樣的湯要怎麼做呢?
1.準備個頭均勻的鮑魚4-6個,雞肉500克,適量枸杞、香菇、米酒、食鹽,先將雞肉切塊,下鍋焯水,然後撈出洗淨備用。
2.鮑魚去殼去除內臟,然後清洗乾淨,切花刀備用,香菇、枸杞洗淨備用,將所有食材倒入砂鍋中。
3.往鍋中加入適量米酒,再倒足量清水,開大火煮沸,沸騰後轉小火繼續燉3小時左右,直至食材完全燉爛。
4.在食材爛熟要出鍋前,加適量鹽調味,燜5分鐘左右即可關火食用。
雞肉是溫性的食材,具有良好的溫中益氣、健脾養胃的功效,對於脾胃虛弱導致食慾不振、乏力倦怠有一定的改善作用,而鮑魚是是名貴的海產品,其所富含的蛋白質等營養物質對脾胃有良好的補益作用。
鮮品鮑魚其蛋白質約佔24%,幹品更高達40%,其中含有的膠原蛋白能夠幫助肌膚重塑彈性,起到美容亮膚的效果,而雞肉含有的維生素A、硒元素等物質,具有清除自由基,抑制脂質過氧化物形成的功效,因此鮑魚雞肉一起燉湯具有不錯的美容防衰作用。
鮑魚富含多種生理活性物質,對維持機體酸鹼平衡、神經肌肉興奮方面具有重要作用,研究發現,鮑魚肌肉酶解物可以顯著提高小鼠機體運動耐力、應激能力和免疫功能,而雞肉消化率高,含有對生長髮育有重要作用的磷脂類物質,兩者同食對身體免疫有不錯的提高加強。
儘量少吃。
鮑魚燉雞湯中的鮑魚蛋白質含量過於豐富,遠遠高於其他魚貝類,且有研究表明,鮑魚是高蛋白低脂肪食物,氨基酸種類齊全、配比合理,對於成人來說是十分滋補的食物,但是小孩臟腑器官發育不完全,消化能力不及成年人,因此過於營養的湯品不建議食用過多。
鮑魚位列八大“海珍”之一,是極爲珍貴的海產品,然而和其它海產品一樣,其含有的嘌呤也相對較高,痛風患者及尿酸高人羣不宜吃鮑肉,最多隻能少量喝湯。
雞肉和鮑魚從中一的角度看都屬於發物範疇,雞、蛋、肉等對人體而言屬異體蛋白,這種異體蛋白就可構成過敏源而導致人體發病,而魚、蝦、蟹等海產品本身就含組織胺,可導致了機體出現過敏反應,誘發皮膚病。
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