黑魚和烏魚是同一種魚嗎 烏魚煲湯放什麼配料
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最近很喜歡吃黑魚,黑魚和我小時候吃過的一種叫烏魚的魚長得很像,黑魚和烏魚是同一種魚嗎?烏魚煲湯放什麼配料呢?下面一起來看看吧!
是同一種魚。
黑魚,學名爲:烏鱧,是鱧科、鱧屬的經濟魚類,除了黑魚外,烏鱧在民間又稱:烏魚、生魚、財魚、蛇魚等,烏鱧肉質鮮美、營養價值高,富含蛋白質、氨基酸、礦物質、碳水化合物等營養成分,是一種深受消費者喜愛的經濟魚類,我國食用烏鱧歷史悠久,其早在二千年前就被《神農本草經》列爲蟲魚上品。
黑魚不是鮎魚的一種。黑魚和鮎魚的區別如下:
1、黑魚
黑魚是鱧科、鱧屬魚類,黑魚是烏鱧的俗稱,又名烏魚、生魚、財魚、蛇魚、火頭魚等,中國各大水系均有分佈,朝鮮半島和日本亦有分佈。
2、鮎魚
鮎魚是鮎科、鮎屬魚類,鮎魚的別稱有塘蝨、鬍子鰱、黏魚、塘鯴魚、生仔魚、活的子等,在世界各地均有分佈。
1、黑魚
黑魚的身體前端看起來是個圓筒形,後部側扁;外觀灰黑色,體背和頭頂的顏色深,看起來偏暗黑,腹部淡白,體側分佈有不規則黑色斑塊,頭側各有2行黑色斑紋,背鰭頗長,幾乎與尾鰭相連,無硬棘,始於胸鰭基底上方,腹鰭短小。
2、鮎魚
鮎魚有魚須,成魚的魚須爲2對4根,鮎魚上頜須可深達胸鰭末端,下頜須較短,幼魚期須3對,體長至60毫米左右時1對頦須開始消失,多黏液,體無鱗,背鰭很小,無硬刺,有4~6根鰭條,無脂鰭,臀鰭很長,後端連於尾鰭,體色通常呈黑褐色或灰黑色,略有暗雲狀斑塊。
1、黑魚
黑魚性寒、味甘,入脾經、胃經,食用黑魚具有補脾利水、去瘀生新等功效,黑魚主治水腫、溼痹、腳氣、痔瘡、疥癬等症。
2、鮎魚
鮎魚性溫、味甘,入胃經、膀胱經,食用鮎魚有補中益陽、利小便、療水腫等功效,鮎魚主治營養不良,小便不利,腳氣浮腫等症。
1、黑魚的生命力很強,對水質的要求不高,隔夜的自來水就可以養黑魚了,但如果是野外捉回來的黑魚最好是用河水養,平時多注意換水就行。
2、黑魚是肉食性魚類,平時可以喂一些活的小魚小蝦。
3、如果是用水族箱養的黑魚,水族箱頂部一定要蓋好,黑魚善跳水,別讓黑魚跑出去了。
4、黑魚是冷水魚,對溫度不是很在意,但是在飼養過程中一定要保證水溫不要大起大落,否則容易得水黴病。
民間認爲烏魚催乳補血,孕早期女性可以適量的吃一些。
孕婦在懷孕的時候要注意飲食的全面和營養的均勻,烏魚富含蛋白質、礦物質、碳水化合物等營養成分,孕婦食用對自身和腹中胎兒都是有益處的,但是烏魚性寒,具有活血功效,因此懷孕初期不宜經常吃和大量吃。
常見搭配:油、鹽、生薑。
原因:在烏魚湯中放油是爲了不粘鍋,和增加烏魚湯的營養,放鹽是爲了提升烏魚的味道、提升風味;烏魚是魚類,有腥味,放生薑在烏魚湯中可以去腥,也可以提鮮。
材料:油、鹽、生薑、烏魚。
做法:
1、烏魚處理乾淨後進行清洗。
2、將烏魚切成段狀。
3、熱油燒鍋。
4、放入生薑片。
5、放入烏魚,兩面煎黃。
6、加入適量的開水。
7、蓋上蓋子,開中火煮20分鐘左右。
8、揭開蓋子,放入食鹽。
9、出鍋食用。
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