龍利魚和踏板魚是一種魚嗎 踏板魚的魚皮爲何不吃
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龍利魚是一種高蛋白、低脂肪食物,食用營養價值較高,魚肉細嫩,口感鮮甜,但買的時候看到一種魚教踏板魚,樣子很像龍利魚,不知道這兩種魚是不是同一種魚呢?
是的。
踏板魚是龍利魚的俗稱,因爲龍利魚個頭較大,身形扁長,去除魚皮後,其大片的魚肉就跟踏板一樣,故有此稱呼,除了這個俗稱以外,龍利魚還被叫做子板魚、牛舌魚、舌頭魚、鰨目、鰨米,它是一種肉質細嫩、營養豐富、出肉率高、味道鮮美的暖溫性近海大型底層魚類。
因爲不好吃還脂肪高。
踏板魚的魚皮質地黏滑,魚皮韌性較強,吃起來食用口感不大好,而且其脂肪含量較高,一般吃魚講究清淡,過多的脂肪會影響美食體驗,而且如果不去皮食用,魚皮過於滑膩,外層的一些油脂不易於消化,容易引起人腹瀉,降低食用魚肉的整體營養價值,而且對於高脂肪高血脂的人來說更不宜吃魚皮,否則對健康不利。另外從售賣的美觀角度考慮,踏板魚魚皮黑褐色,遠不如去皮後粉紅色的魚肉好看。
是的。
塔沙魚是龍利魚的地方俗稱(常見於北京、天津一帶,別的地方不叫這名字),是由“塌目魚”的俗語演化而來的,是比目魚裏的一種,膠東一帶是叫舌頭魚,學名龍利魚,但很多超市裏的龍利魚是東南亞淡水中的巴沙魚,去除魚皮後,其肉質外形和龍利魚十分相似,但其實是東南亞鮎魚一種,傍着龍利魚的名頭,買着更貴的價格,口感也不如龍利魚好,不是真正的龍利魚。
能吃。
由於龍利魚是海魚,在我國海域存在並不廣泛,加上鮮活海產品的運輸成本過高,通常爲了方便售賣和運輸,都是挑選優質的活龍利魚,然後儘快處理加工成冷凍品,再銷往各地,這樣冷凍的魚是可以放心吃的,只是超市冷凍龍利魚經常被巴沙魚冒名頂替,很多人買到的商品可能都不是龍利魚,而是巴沙魚,不過不影響食用,只是買到不一樣的魚類品種。
建議挑選時應儘量選擇外包裝標明是龍利魚、價格稍貴、魚肉完整、肉質飽滿堅實、富有彈性、色澤粉紅、帶有海腥味的爲宜。
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