怎麼炒芹菜好吃又簡單

生活中新鮮的水果蔬菜是我們身體加油站，身體中必要微量元素的主要來源。蔬菜中芹菜既是蔬菜又是調料，其實做涼拌也是一流的好吃。那麼芹菜和什麼涼拌好吃？在日常生活中，很多人特別喜歡吃芹菜。芹菜味道可口，營養豐富。那麼怎麼炒芹菜好吃又簡單？下面和小編看看吧！

怎麼炒芹菜好吃又簡單？

1.爆炒芹菜

材料：芹菜500克，蒜2瓣，花椒4.5粒，乾紅辣椒2個，鹽2克，醬油1滴。

做法：

1、芹菜切條,蒜切片。

2、鍋裏燒三大湯匙油,放花椒炸香渣糊,接着放蒜片和辣椒迅速翻炒香。

3、倒入芹菜,放鹽翻炒,大火炒至熟。

4、出鍋前滴醬油調味炒勻即可。

2.芹菜炒肉

材料：香芹1把，瘦肉100克，生薑適量，泡椒1-2個，油適量，鹽少許，生抽少許，白糖少許，澱粉少許，料酒少許，花椒粉少許。

做法：

1、香芹摘去老葉，洗乾淨，切成4釐米左右長的段;生薑切成細條或絲;泡椒切成喜歡的形狀。

2、瘦肉切成薄片或者肉絲，加少許鹽、澱粉、白糖、花椒粉和料酒拌勻醃一會兒。

3、鍋裏燒熱油，下瘦肉炒到發白，依次加生薑，香芹，泡椒，少許鹽和生抽，翻炒均勻，出鍋即可。喜歡加味精的最後加一點。

小貼士：

1、沒有泡椒可以用那種瓶裝的剁椒或者是朝天椒，味道一樣好吃。

2、芹菜是可以生吃的蔬菜，不需要炒很久，基本斷生就可以了。

3.芹菜炒香乾

材料：芹菜一小把，香乾兩三片，薑末，蒜末，蔥花，花生油，胡椒粉，醬油，鹽，雞精。

做法：

1、芹菜摘洗乾淨，香乾也用清水沖洗一下，都切成段。

2、炒鍋放油燒熱，放姜蒜末爆香後先放芹菜翻炒一下，再放入香乾翻炒。

3、加胡椒粉和醬油翻炒至熟，出鍋時放鹽、蔥花還有雞精調味即可。

小貼士：芹菜不愛熟，所以先下鍋炒，也可以先把芹菜用開水焯一下再炒。

芹菜和什麼涼拌好吃？

1.涼拌芹菜

材料：芹菜，姜，鹽，生抽，香油，醋，白糖，雞粉。

做法：

1、芹菜摘葉洗淨，熱火中焯一下立即放入冷水中，瀝乾水份備用。

2、碗里加鹽，生抽，香油，醋，少許白糖，少量雞粉，然後加備好的薑末或姜丁醃泡，待芹菜涼透用。

3、將涼好的芹菜和碗內料汁攪拌均勻，盛盤即食。

2.芹菜拌花生米

材料：芹菜，煮花生米，鹽，香油。

做法：

1、芹菜去葉，洗淨切斷，然後用熱水焯一下，撈出後用冷開水沖涼。

2、花生米用花椒大料事先煮好備用。

3、將花生米和芹菜拌到一起加入適量鹽、香油調味即可。

3.芹菜拌三絲

材料：芹菜，豆腐皮，胡蘿蔔，熟白芝麻，大蒜，鹽，米醋，香油，生抽。

做法：

1、芹菜洗淨切段備用;豆腐皮切絲備用;胡蘿蔔洗淨後去皮切絲備用;大蒜切末備用。

2、鍋中水煮開後，放入芹菜段、豆腐皮和胡蘿蔔絲，看到芹菜稍一變色即可撈出。

3、三種絲放入大碗中，加入鹽，蒜末，香油，生抽，米醋，拌勻，最後撒入熟白芝麻即可。

水芹菜和芹菜的區別：

1.習性不同

水芹菜主要生長於南方，一般是在河溝、水田旁邊這些土質比較鬆、土層肥沃的地方生長的比較好。水芹菜喜歡涼爽，一般在25攝氏度以下母莖纔會萌發出新芽，在15~20攝氏度的時候生長的最快，如果溫度低於5攝氏度的時候就會停止生長。在零下10攝氏度以上都可以存活。

而我們常吃的芹菜是屬於旱芹菜，一般在北方見得比較多，一般在北方見得比較，北方人吃到的芹菜主要是旱芹，也就是我們平日裏吃的普通芹菜,它與水芹相比，旱芹香氣更濃，又名"香芹"，入藥較佳，故又被稱爲"藥芹"。

2.形態不同

水芹不同於常用的芹菜，它的莖非常細直徑大約在2-3mm左右，看起來比較小、呈淡綠色，聞起來有一股淡淡的香味。

而旱芹菜莖細長、而且是空心的，纖維比較粗。在炒至的時候，可以提高肉類的香味，所以一般與豬肉、雞肉、臘肉等肉類一起炒比較好吃。

3.價值不同

水芹入肺、胃二經，偏重於清熱除煩、利尿除溼、化痰下氣、止血止帶，是煩渴、淋病、水腫、痰多、黃疸、帶下等患者的食療佳品。另外水芹含多種氨基酸、揮發油、水芹素等。水芹的水煎液對肝細胞有一定的保護作用，肝炎、肝功能不全者宜常食之。水芹還含有抑殺結核桿菌的成分，可提高機體免疫力和抗病能力，使結核桿菌逐漸減少或消失，故結核病患者可多吃些水芹。

旱芹入肝經，偏重於平抑肝陽、祛風利溼，適合肝陽上亢、頭痛目眩、面紅耳赤、乳糜尿等患者食用。旱芹含有機酸、芹菜素、芹菜苷，還含揮發油。芹菜素或芹菜鮮汁均有明顯的降壓作用，旱芹的水提取物有降低血脂(總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯)的作用;芹菜甲素和芹菜乙素具有鎮靜作用;旱芹中的芹菜素還能抑制血管平滑肌增殖，預防動脈硬化。

結語：上面我們談到了好吃的芹菜在生活中怎樣做的問題，可以炒着吃，爆炒芹菜、芹菜炒香乾、芹菜炒肉等等，還可以涼拌芹菜、芹菜拌花生米、芹菜拌三絲等等，既有營養又好吃。但是水芹菜和芹菜其實不一樣，從習性上、形態上、價值上都不相同，因此要注意區分，根據自己的需要選擇。