韭菜怎麼炒好吃 超簡單的韭菜製作方法
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超簡單的韭菜做法,一口一個爽!!
用料:韭菜50克、雞蛋2個、火腿25克、玉米澱粉5克、水15毫升、食鹽1/4茶匙
做法:
1、韭菜用清水浸泡20分鐘,沖洗乾淨,切成5毫米長的細段,火腿切成5毫米見方的細丁,兩顆雞蛋打入碗內,加入鹽,用筷子充份攪拌均勻
2、玉米澱粉、清水在碗內調勻製成水澱粉,倒入蛋液中拌勻,加入韭菜碎及火腿碎
3、拌勻,平底鍋內放少許植物油,燒至八成熱。倒入韭菜雞蛋,轉動鍋子,將蛋液攤開,並用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻
4、保持用小火煎制,待到鍋邊的蛋液有凝固,但中心的蛋液仍然沒凝固時,掀起蛋皮,向中間捲起,待蛋皮捲成筒後,繼續用小火煎至蛋皮兩面金黃色,用鍋鏟按壓下去比較結實時,即可起鍋
5、起鍋後,用利刀將蛋卷切成小段即可。
用料:韭菜50克、辣椒粉10克、孜然粉10克、黑胡椒粉10克、食鹽15克、十三香5克、味精5克、植物油2湯匙
做法:
1、粗壯、寬葉韭菜50克、竹籤若干
2、燒烤調料配製:辣椒粉10克、孜然粉10克、黑胡椒粉10克、食鹽15克、十三香5克、味精5克
3、所有粉粉放入乾燥的碗裏混合均勻,韭菜摘洗乾淨,記住粗壯、寬葉型兒的
4、從莖部開始卷韭菜,裹緊點,斷了也沒關係,一直卷,韭菜葉子自然就裹住了
5、竹籤戳進韭菜葉子和莖部,這樣比較牢靠,修剪多餘的葉子,卷好的韭菜卷,韭菜卷兩面刷植物油
6、撒上燒烤料,注意撒勻,入烤箱,下面用托盤接着點。200°上下火,5分鐘。韭菜很容易烤黑,注意觀察
用料:蟶子500克、韭菜200克、蔥10克、姜10克、生抽1湯匙、食鹽1茶匙、糖1茶匙、雞精1/2茶匙、料酒1湯匙
做法:
1、將蟶子放入淡鹽水中泡2小時以上,吐盡泥沙
2、鍋中注入水加入蔥、姜、料酒燒開,下入蟶子
3、大火燒開,煮至開口立即撈出(蟶子開口時間先後不一,開一個,撈一個)
4、焯水的蟶子去掉泥線取蟶肉備用,把韭菜摘洗乾淨,蟶肉瀝乾水分,韭菜切段
5、把姜切成絲,鍋中注植物油,爆香薑絲,下入蟶子肉,快速翻炒均勻,加入生抽、鹽、糖、雞精
6、加入韭菜段, 快速翻炒均勻即可
用料:蝦250克、豬肉50克、韭菜30克、蒸魚豉油2勺、辣椒油1大勺、澱粉30克、料酒少許、食鹽3克、胡椒粉少許
做法:
1、將蝦先用牙籤扎進蝦背的第二節將蝦線挑出來,然後去掉蝦頭、剝去蝦殼
2、將剝出的蝦仁剁成蝦泥,可以留出1/3剁成有點顆粒的蝦泥
3、將肥肉剁成細膩的泥狀放入蝦泥碗中,放入少許鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉,朝一個方向攪打上勁
4、將韭菜切成細末放入蝦泥中,還是朝着原來的方向攪打,直到蝦泥和韭菜末完全攪拌到一起
5、將鍋中放水燒熱,不要翻滾,然後改小火,將蝦泥擠成丸子直接下到鍋裏,全部下完後,開中火,煮幾分鐘後撈出放入盤中
6、澆入蒸魚豉油,然後將紅油用飯勺在火上燒熱澆到丸子上即可
超簡單的韭菜做法,一口一個爽!!
用料:韭菜1把、香菜1棵、紅尖椒1個、尖椒1個、食鹽適量、味精適量、香油適量、醬油適量
做法:
1、韭菜和香菜洗好後一定要控幹水分
2、尖椒、韭菜和香菜,要切不要剁,否則會大量出水
3、切好的蔬菜先用香油拌勻,再加其他調料,可以適當減緩水分的析出
4、用露天的韭菜、尖椒和香菜,做出的味道最純正
5、現拌現吃
用料:江蝦300克、韭菜150克、香辣醬1大勺、料酒少許、澱粉1勺、花椒粉少許、色拉油適量
做法:
1、將江蝦洗乾淨放入盆中,放入料酒、花椒粉和幹澱粉拌勻(如果是炸後不再炒至,那麼蝦裏面再放點鹽)
2、將韭菜洗淨切成寸段,豆豉香辣醬準備好
3、鍋燒熱放多些植物油燒熱,然後放入江蝦,中小火炸至殼酥脆後撈出
4、鍋內放少許油,然後放入豆豉香辣醬小火炒香
5、開大火倒入韭菜快炒幾下
6、倒入炸好的江蝦快速炒勻,關火即可
用料:韭菜200克、玉米澱粉適量、鹼適量、花生(炒)半小碗、食鹽適量、老抽適量、香油少許、雞精少許
做法:
1、盆中放入大約1000ml的水,放入1小勺鹼面,攪拌均勻
2、韭菜泡在放入鹼的水中,浸泡10分鐘。用鹼水浸泡韭菜,既可以去除韭菜表面的農藥殘留,又可以保護韭菜內的維生素C,防止韭菜變黑,變臭
3、浸泡完撈出來,瀝乾水分。灑少許鹽,去除一部分韭菜的辛辣味
4、用手將韭菜稍微翻動一下,使鹽與韭菜充分接觸,醃製2分鐘;將醃出的水倒掉
5、接着給韭菜碼味兒,因爲韭菜本身味道鮮香,灑少許鹽和雞精即可
6、將韭菜拌勻攤開,方便韭菜充分入味兒
7、把醃製好的韭菜,切成段,不要洗之前或者醃製的時候切,防止營養流失
8、將韭菜段均勻的碼在碟子內,撒上少許玉米澱粉,可以吸收一部分蒸制過程產生的水蒸氣,用手抓勻,這樣蒸出來的韭菜顏色好,口感也好。不然蒸制過程水蒸氣全部落在韭菜上,蒸出來的韭菜軟塌塌的,顏色也不好
9、鍋開後,韭菜上鍋,大火蒸3~5分鐘
10、蒸熟後,澆上適量老抽和香油,撒上花生碎拌勻即可食用
用料:小麥麪粉100克、豬肉100克、韭菜100克、水60克、食鹽2克、生抽2克、白糖2克、芝麻油10克、植物油10克
做法:
1、豬肉剁成餡,加入生抽、鹽和白糖,再加入芝麻油,攪拌均勻
2、韭菜洗淨後切碎,倒入肉餡中,混合均勻
3、麪糰原料混合成團,醒30分鐘,分成四份
4、每份擀成圓餅形,包入餡料
5、收口,平底鍋中放少許植物油,餡餅放鍋中,用小火慢烙
6、正反面都要烙成金黃色即可
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