韭菜和什麼搭配比較好 韭菜的做法大全

韭菜是我們生活中很多人都喜歡吃的蔬菜，它不僅營養豐富，而且吃了對我們身體有着非常多的好處。那麼韭菜和什麼搭配比較好呢？

韭菜和什麼搭配比較好

韭菜炒雞蛋

原料：韭菜100克左右，雞蛋2個。

做法：將韭菜洗淨切碎，與雞蛋同放鍋內，用油鹽炒熟食用。

功效：具有溫中養血、溫腎暖腰膝的功效。對於腎虛腰膝痠痛、腎虛寒性哮喘、腎虛陽痿、遺精等症有良好的輔助治療功效。

羊腎韭菜粥

原料：羊腎1對，羊肉100克，韭菜150克，枸杞子30克，粳米100克，精鹽、味精少許。

做法：將羊腎對半切開，去白色筋膜和臊腺，切成丁狀；羊肉、韭菜洗淨切碎。先將羊腎、羊肉、枸杞子、粳米放鍋內，加水適量，文火煮粥，待快煮開時放入韭菜，滾沸後出鍋。準備食用時可以加少許鹽和味精調味。

功效：具有補益脾腎，溫中壯陽的功效。對房勞虛損、陽虛陽痿等有一定的補益作用。

核桃仁炒韭菜

原料：核桃仁60克，韭菜150克，香油、食鹽各適量。

做法：核桃仁先用香油炸黃，然後將韭菜洗淨，切成小段，鍋內加油與核桃肉同炒熟，加適量食鹽調味食用。

功效：具有補腎、壯陽、固精、暖腰膝的功效。適用於腎虛陽痿、腰膝冷痛、遺精夢泄、夜多小便等症。

豆芽炒韭菜

原料：綠豆芽250克，韭菜100克，鹽、味精、植物油各適量。

做法：韭菜揀去邊葉雜質，洗淨後切成段。綠豆芽摘去根部和豆瓣部分，留中段爲銀芽，洗淨。熱鍋加油燒至七成熱時，加精鹽炒熱，再放入銀芽和韭菜段翻炒，待炒至斷生，放味精炒勻，即可起鍋裝盤。

功效：具有促進消化、排解便祕的功效。

韭菜炒鮮蝦

原料：韭菜200克，鮮蝦100克。

做法：將鮮蝦炒熟去殼，再將切好的韭菜同放鍋內炒熟，放入適量的酒和食鹽調味食用，每日1次。

功效：對治療腰膝無力、陽痿遺精、盜汗、遺尿等症具有明顯的功效。

韭菜的烹飪技巧

隔夜的熟韭菜不宜食用，因爲熟韭菜會將菜中的硝酸鹽轉化爲亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是強致癌物，因此隔夜的熟韭菜不宜再食。

韭菜的營養價值

韭菜，被稱爲蔬菜中的“偉哥”。韭菜的營養價值很高，不僅富含胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C和鈣、磷、鐵等礦物質，而且含有較多的揮發油和有機硫化物，使其具有特殊的芳香和辣味以及抗菌性能。因此，韭菜具有補腎溫陽、益肝健胃、行氣理血、潤腸通便四大養生功效。

韭菜的選購儲存

1、選購韭菜時，應該挑選葉肉肥厚，葉色深綠而有光澤，不帶爛葉、黃葉、幹尖、紫根、泥土、斑點，中心不抽花苔的優質韭菜。

2、儲存韭菜時，可以用鮮大白菜葉包住捆好，放陰涼處，能保鮮數天，但注意切勿着水。