扁豆怎麼炒好吃又簡單 扁豆角的做法大全
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扁豆是我們生活中很多人都喜歡吃的食物,它的營養豐富,吃了對身體有非常多的好處。那麼扁豆怎麼炒好吃又簡單呢?
原料:北豆腐200克,扁豆200克,幹辣椒100克,植物油、醬油、澱粉、鹽、味精、大蔥、姜各適量。
做法:豆腐洗淨切成小塊,扁豆擇洗乾淨,辣椒去蒂、籽,洗淨切成小塊,澱粉放碗內加水調成溼澱粉,蔥姜切末,炒鍋加油燒熱,放入豆腐,煎至兩面金黃色,撈出控油,鍋內另加油燒熱,下入蔥薑末、辣椒煸炒,再放入扁豆炒熟,倒入豆腐,加少許水、精鹽、醬油,燒至豆腐入味,用水澱粉勾芡,加味精調味即可。
功效:具有潤膚、明目、延緩衰老的功效。
原料:黑芝麻10克,胡桃仁5克,扁豆150克,白糖50克,植物油100克。
做法:將扁豆入沸水中煮半個小時後去外皮,再將扁豆仁蒸2小時至熟爛,瀝乾水後搗如泥狀。芝麻炒香後粉碎,胡桃仁粉碎,豬油放鍋中燒至五成熱,倒入扁豆泥翻炒至水分將盡時,加入白糖、芝麻末、胡桃仁,翻炒均勻至白糖溶化即可。當點心服食,每日3次,每次20克。
功效:具有養肝滋腎、健脾和中的功效。適用於中老年人食用。
原料:炒白扁豆60克,粳米100克,紅糖適量。
做法:先將白扁豆用溫水浸泡一夜,再與粳米、紅糖同煮爲粥。可供夏秋季早晚餐食用,每日2~3次溫服。
功效:具有健脾養胃,清暑止瀉的功效。適用於脾胃虛弱、食少嘔逆、慢性腹瀉、暑溼瀉泄、夏季煩渴、婦女赤白帶下等症。
原料:長條茄子300克,扁豆150克,五花肉100克,大蒜、小紅辣椒、紅油豆瓣醬、蠔油、雞精、白糖、鹽適量。
做法:扁豆去老筋,掰成5釐米長的段兒,茄子切成條,扁豆和茄子分別放入油鍋中炸熟。炸好的扁豆表皮起皺,五花肉切成條,小紅辣椒切圈,蒜切片。鍋入少許油,熱後倒入五花肉,小火慢慢煸出其中的油脂,煸好的五花肉體積縮小、顏色微黃。將蒜片倒入五花肉中煸香,倒入炸好的扁豆、茄子、紅辣椒圈,翻炒均勻,調入紅油、豆瓣醬、蠔油、雞精、白糖、鹽炒勻,盛入幹鍋中,邊加熱邊食用。
功效:具有降低膽固醇的功效。
原料:肉末150克,扁豆400克,幹辣椒20克,老抽、榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量。
做法:扁豆兩頭撕去老筋,掰成兩節,洗淨,控幹。燒熱250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皺時,用笊籬撈出控淨油。另取鍋燒熱,用1大勺油爆香乾辣椒、花椒、榨菜、蒜粒,倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透時關火,放鹽和味精,炒勻。
功效:具有延緩衰老的功效。
扁豆,又名白扁豆、樹豆、藤豆等。扁豆的營養成分特別豐富,含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、硫胺素、維生素B、維生素C及煙酸等物質,此外,還有磷脂、蔗糖、葡萄糖,味道鮮美可口,被人們譽爲“蔬菜中的肉類”。扁豆還具有很突出的養生功效,比如可以提供蛋白質,降低膽固醇的可溶纖維,降低胎兒畸形率,預防心臟病和癌症,抗衰老等功效。
大多數人都可以食用扁豆,尤其適宜夏季感冒挾溼、急性胃腸炎、暑熱頭痛頭昏、噁心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、食慾缺乏、消化不良者以及癌症患者食用。但是腹脹和脾胃虛寒者不宜食用。
1、選購扁豆時,應該選擇個體肥大、皮色鮮嫩、無蟲、無傷,而其莢長10釐米左右的優質扁豆。
2、儲存扁豆時,應置於0℃~5℃的低溫環境。
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