吃螃蟹配什麼炒菜 螃蟹怎麼做好吃又簡單

去市場買了好多螃蟹，打算招待朋友一起吃飯，但吃螃蟹還需搭配一些其他的菜餚，不知道螃蟹配什麼炒菜好呢？

去市場買了好多螃蟹，打算招待朋友一起吃飯，但吃螃蟹還需搭配一些其他的菜餚，不知道螃蟹配什麼炒菜好呢？

吃螃蟹配什麼炒菜

螃蟹味鹹、性寒，富含蛋白質、鈣、脂肪、鉀、膽固醇、磷、維生素A等營養成分，在食用時應搭配一些性溫、富含維生素、低脂肪、低膽固醇的食材炒菜同吃爲宜，這樣可降低食用螃蟹後的寒性，還能互補螃蟹中較爲缺乏的微量元素營養，如：玉米百合炒西芹、香菇炒西蘭花、甜豆山藥炒黑木耳、欖菜炒四季豆等。

玉米百合炒西芹

材料：西芹3根，鮮百合2個，玉米粒150克，蒜適量，鹽適量，糖適量，雞精適量。

做法

1.將西芹和玉米飛水待用。

2.起油鍋，爆香蒜頭，下百合炒至斷青。

3.將飛過水的西芹和玉米粒加入鍋內一起煸炒1分鐘，沿鍋邊溜點水，加鹽、糖、雞精調味即可。

原因：新鮮的百合和螃蟹一樣都是秋季的應季食材，其味道甘甜，含有百合苷、生物鹼、膳食纖維、硒元素、銅元素等營養成分，搭配玉米、西芹炒食，營養好吃，與螃蟹一起吃，還能補充營養。

香菇炒西蘭花

材料：西蘭花300克，幹香菇6朵，獨蒜2個，植物油3湯匙，精鹽1／2茶匙，清水1湯匙，溫水200毫升。

做法

1.用溫水將幹香菇用溫水泡置1小時，然後去蒂，切成1釐米寬的條。蒜切成片，西蘭花花蕾劃成直徑約爲3釐米的小朵。

2.鍋置旺火，倒油燒至五成油溫，放入蒜片炒香，約1分鐘，再倒入香菇炒約1分鐘。

3.最後倒入西蘭花、精鹽炒翻均勻後加清水1湯匙，將鍋蓋蓋上，將火調至中火，燜7－8分鐘左右，直到西蘭花燒軟，期間需要不斷翻炒。最後將蒜片去掉盛盤即可。

原因：油綠的西蘭花富含胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、葉酸等營養，均是螃蟹所缺少的營養物質，加上甘香的香菇，搭配橘黃色的螃蟹同吃，不僅營養互補，顏色還黃綠相間十分好看，讓人食慾大開。

甜豆山藥炒黑木耳

材料：甜豆120克，山藥300克，木耳10朵，胡蘿蔔少量。

做法

1.將山藥削皮洗淨切片，甜豆撕經一切二，黑木耳泡開洗淨放開水鍋內煮4分鐘，胡蘿蔔削皮切片。

2.起油鍋依次下胡蘿蔔、甜豆、山藥、黑木耳炒熟，放鹽調味即可。

原因：甜豆、山藥、黑木耳含有的膳食纖維、維生素、礦物質非常豐富，而且其炒制的顏色十分好看，搭配螃蟹一起吃，好看又營養，而且這道菜屬於快手菜，製作方便又簡單。

欖菜炒四季豆

材料：四季豆適量，欖菜適量。

做法

1.四季豆洗淨瀝乾，切成小段。

2.國內加油，燒至3分熱，加入花椒爆香，再加入四季豆翻炒，入調味料。

3.炒至四季豆熟時，加入欖菜翻炒半分鐘，即可裝盤。

原因：欖菜四季豆顏色翠綠中帶點黑，螃蟹橘黃色，看着十分美好誘人，加上四季豆含有的膳食纖維、微量元素豐富可補充螃蟹營養，是非常均衡膳食的搭配推薦。

螃蟹怎麼做好吃又簡單

1、清蒸螃蟹

材料：螃蟹1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許。

做法

1.將薑末放在小碗內，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。

2.另取一小碗，放入適量的醋備用。

3.將螃蟹用清水洗淨（特別注意刷乾淨其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛），放入蒸鍋中的大碗裏，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發青變爲鮮紅色、蟹肉成熟時，取出。

4.上桌時隨帶調味汁和醋。

2、蔥姜炒螃蟹

材料：螃蟹500克，大蔥150克，姜25克，白皮大蒜5克，黃酒15克，醬油10克，豌豆澱粉5克，白砂糖3克，香油2克，豬油75克，鹽5克，味精5克，胡椒粉1克。

做法

1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗淨；

2再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然後將每個半蟹身再各切爲四塊，每塊各帶一爪，待用；

3.蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，澱粉加水調成溼澱粉，備用；

4.把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒後，把蔥段撈出；

5.炒鍋內略留油底，上竈爆炒薑絲、蒜泥和炸過的蔥段，待出香味，下蟹塊炒勻；

6.加蓋略燒，至鍋內水分將干時，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用溼澱粉勾芡，便可出鍋。

3、鮮美蟹粥

材料：螃蟹一隻、大米、薑絲、鹽、白胡椒。

做法

1.大米清洗乾淨後，可以浸泡半小時，以縮短熬煮時間，不泡也可以啊。

2.收拾螃蟹：先刷洗乾淨外殼，再掰開蟹殼，去除嘴、胃、腮。蟹身切成兩半。

3.開始熬米粥，我用的砂鍋。等米粒變得飽滿後，就可以關火了，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右。再次熬開，米粒爲開花狀態。

4.下入螃蟹塊，薑絲，再熬5分鐘左右關火，再燜5分鐘即可盛出食用。