什麼螃蟹適合做香辣蟹 香辣蟹怎麼炒好吃竅門
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螃蟹除了蒸着吃之外,用來做香辣蟹也是非常美味的,但是做香辣蟹不是什麼螃蟹都可以做都好吃的,那麼什麼螃蟹適合做香辣蟹呢?
梭子蟹比較適合做香辣蟹。
梭子蟹因頭胸甲呈梭子形而得名,也故名梭子。甲殼的中央有三個突起的地方,所以又被稱爲“三疣梭子蟹”,它屬於節肢動物。雄性臍尖而光滑,螯長大,殼面帶青色;雌性臍圓有絨毛,殼面呈赭色,或有斑點。梭子蟹肉肥味美,有較高的營養價值和經濟價值,且適宜於海水暫養增肥。
準備大蒜,幹辣椒,蔥,蔬菜,生薑,生抽,澱粉,料酒以及螃蟹。
把螃蟹清洗乾淨,對半切開,不能吃的部位全部都去除乾淨,用黃酒以及生薑醃製一下,蟹黃的地方蘸一些麪粉,然後再放到油鍋裏面炸透,用小火慢慢的炸,蟹黃炸好以後會被面粉全部都鎖在裏面,然後撈出來備用,準備一些土豆,年糕,蓮藕清洗乾淨以後把不容易熟的食材先焯一下水,然後鍋中加入適量的油,把蔥薑蒜,辣椒,火鍋底料,雞精,生抽放進去翻炒出香味,然後再加入蓮藕,土豆以及年糕,再把炸好的螃蟹放進去翻炒一下,最後用澱粉勾芡就可以出鍋吃了。
把螃蟹腹部保持向上的狀態,然後用竹針刺到蟹臍裏面,把螃蟹放到水裏面,用刷子用力進行刷洗。之後我們把蟹腳切下來,蟹爪也要切去。再把蟹鉗去掉毛,直接切成兩截就可以了。
螃蟹搭配生薑炒着吃非常不錯,螃蟹性寒,生薑性熱,會有辛辣味的存在,可以起到祛寒溫胃的效果,裏面的薑汁還可以起到殺菌、去腥和解毒的效果,所以螃蟹和姜一起炒不錯。
螃蟹和黃酒一起炒着吃也是不錯的選擇,這樣就可以起到解表驅寒的效果。而且吃螃蟹的時候搭配黃酒,可以起到非常好的消毒殺菌效果。
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