小米粥煮20分鐘可以嗎 小米加什麼熬粥最養胃
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前幾天超市裏上新了新鮮的小米,我想着划算就買了些,打算晚上熬粥喝,但是我一直是在大米粥,這小米粥煮20分鐘能熟嗎?
視情況而定。
小米粥煮的時間和小米、炊具、火候以及水分等都有密切關係,小米色黃,質地硬、水分少,其中碳水化合物含量佔比達到72.0%~79.5%,,如果不提前浸泡的話,小米內的澱粉會難熟一些,新鮮的小米和陳小米相比,也是新鮮小米要好煮一些,另外,電飯鍋和壓力鍋煮,花費的時間也有差別,壓力鍋密封性好,煮的時間先對較短,如果將提前浸泡的小米用壓力鍋煮的話,大火煮20分鐘差不多是能熟的。
壓力鍋在煮的時候會有較強的氣壓,能讓小米粥熟的比普通鍋快,如果想要小米粥有軟爛黏熟的口感的話,提前浸泡小米,用高壓鍋煮30分鐘左右,小米粥基本能有軟熟的效果。
普通鍋的密封性一般,想煮出顏色漂亮、質地濃稠的小米粥,時間越久,粥會越稠,根據普通鍋所用的材質不同,時間上會存在差異,大約45-60分鐘不等,煮出來小米粥會有較好的口感。
小米是涼性的食物,爲了減少寒涼食物對脾胃的刺激,最好用平性和溫性的食物來緩和涼性,建議一下幾種食物搭配小米比較好:
南瓜性溫、味甘,歸脾、胃二經,南瓜所含果膠可以保護胃腸黏膜,免受粗糙食品刺激,促進潰瘍面癒合,適合胃病患者食用。
山藥性平、味甘,入脾、肺、腎經,山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收,是一味常用的平補脾胃的藥食同源的食物。
1.準備一杯小米、適量南瓜、少量冰糖,小米稍微清洗後加水浸泡2小時左右,南瓜去籽切塊。
2.把浸泡過的小米連水同南瓜一起放入電飯煲中,再加適量水開火煮沸。
3.大火煮開後,轉小火繼續煮1小時,期間要不時攪拌。
4.等到快要出鍋時,加點冰糖,等冰糖融化後即可食用。
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