活鮑魚怎麼保存到第二天吃 買回來的鮑魚用不用鹽水養
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鮑魚是常見的名貴海鮮,其肉質鮮美,營養豐富,深受人們的喜愛,但是鮑魚保鮮時間較短,不知道買回來的鮑魚有什麼方法可以保存到第二天吃呢?
鮑魚是海產貝類,其肉質柔嫩細滑,滋味鮮美,鮮吃味道最好,建議買回家的活鮑魚採取以下方法進行保存,到第二天依舊味鮮肉嫩。
將鮮活的鮑魚放冰水裏降溫,目的是讓鮑魚處於一種休眠狀態,然後將鮑魚放在食品級冰袋保溫箱內可以保存到第二天吃。
將鮑魚放在盆裏,加適量水覆蓋鮑魚一半的位置就可以了,加少量鹽,放於陰涼處,冬天放陽臺,夏天放冰箱冷藏,到第二天吃沒問題。
鮮活的鮑魚,如果一次無法食用完,可以將剩餘的鮑魚,單獨用保鮮膜封上,外面再封一層錫箔紙,再用保鮮盒封上,放入冰箱冷藏室,這樣就可以減少水分流失,保存更久。
用油將鮑魚浸泡,再單獨裝保鮮袋內,裝入保鮮盒裏,再放入冰箱冷藏,需要單獨放在一格,避免串味,延長保存時間。
如果鮑魚數量偏多,有條件的情況下可以使用氧氣機,鮑魚會活的更好時間更長,吃起來方便,口感完全不會改變。
在超市購買鮮活鮑魚的時候,順便裝一些海水,然後放在陰涼的地方保存,這樣放到第二天吃之前都可以保證鮑魚是鮮活的。
一般不用鹽水。
鮑魚生存的水溫範圍在1-28度之間,最適合生長的水溫是14-22度,最適合的海水鹽度是29‰-31‰,最高不能超過36‰,最低不能低於27‰,買回來的鮑魚改變了它生存的環境,一般是很能養活的,但爲了延長其保存時間,在淡水中加入適量的鹽,可在短時間內1-2天的時間段養活鮑魚,但這種方法長期養活不了鮑魚,建議養殖鮑魚需用海水,同時還需確保水溫和溶氧度等條件才能存活。
冷藏冷凍都可以。
殺死的鮑魚一般保存時間在3-7天左右的,可以用保鮮袋或保鮮碗密封放在冰箱冷藏室保存,不會變味變質,但如需長時間存放鮑魚的話,就需要放入冰箱冷凍室保存,存放時間不宜超過1個月,以免其中滋生細菌,營養流失較多,食用對健康不利。
直接冷凍更好。
鮑魚放冷凍保存的話,一般建議直接生凍會更好,如果殺死在冷凍的話,在處理鮑魚的過程中或多或少都會有細菌等微生物殘留在鮑魚肉上,反而影響鮑魚的保存時間,同時鮑魚殺死後冷凍肉質口感以及營養價值均會大打折扣,所以建議鮮鮑魚直接用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍保存更美味長久。
另外也不建議煮熟之後再冷凍,因爲這樣保存的話,鮑魚其中的水分就容易流失,鮑魚的肉質就會變得很硬,很柴,口感不佳。
取鮮鮑魚肉時變硬:說明鮑魚已經變質了,而且已經死亡。
一般鮑魚的肉質是十分軟滑的,而且色澤光亮,如果鮮鮑魚出現了肉質變硬的情況,多考慮鮑魚已經死亡,細胞失去了活力,新鮮度較差,而且已經變質死亡。
如果是鮮鮑魚出現了變硬的情況,一般就不建議食用了,因爲這樣的鮑魚已經非常不新鮮了,其中還有可能已經滋生了大量的細菌,人體食用後容易引起身體不適。
一般看活鮑魚死沒死需要觀察以下特徵:
1、觸碰鮑魚的觸角,活鮑魚的觸角會縮回去,死鮑魚沒反應。
2、把鮑魚從水裏撈出來,活鮑魚會抱在一起,死鮑魚不合攏。
3、鮑魚對鹽很敏感,在鮑魚身上撒少量鹽,活的鮑魚會動,死的不會動。
4、把鮑魚足部朝上,活的鮑魚會試圖翻身,死的就不會。
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