蟹要蒸多久才熟 蟹要怎麼清洗
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現在是吃蟹的好季節,很多人都喜歡吃蟹,並且蟹的烹飪也很簡單,那麼蟹要蒸多久才熟?蟹要怎麼清洗?
一般食用的蟹蒸10-15分鐘即可。
蟹的種類可達500餘種,我國一般食用的蟹大多來自海洋或是淡水湖泊,蟹中往往會寄生很多寄生蟲,體內還會有很多細菌,一般要經過烹飪後才能食用,蒸蟹的話一般蒸10-15分鐘左右,才能充分殺死蟹體內的有害物質,時間太長會把蟹肉蒸太柴,影響口感。
螃蟹熟了的標誌一般就是蟹殼變成紅色,若是蟹殼還帶有一些綠色,就說明螃蟹沒熟;還能通過蟹腳來判斷螃蟹有沒有熟,將蟹腳尖拉出,若是隻拉出一點,說明已經熟了,若是連肉都全部拉出,說明還是生的。
蒸蟹建議用冷水蒸。
用冷水蒸蟹的話可以在冷水慢慢加熱的過程中,蒸汽的蒸發來蒸熟螃蟹,這樣能保留住螃蟹的鮮味,而且用熱水蒸會使螃蟹內外受熱不均勻,而且用熱水蒸出來的螃蟹腥味會更重。
螃蟹建議洗了後再蒸。
螃蟹一般生活在淡水湖泊中,在其被打撈出來的時候很有可能會沾上泥土和一些水生雜草,建議先清洗過後再蒸,不僅影響食物的外觀,還影響口感。其實不論是蒸螃蟹還是煮螃蟹,在烹飪前都建議先清洗乾淨。
首先要準備一個盆和一箇舊牙刷,把螃蟹放進盆中,倒入剛好沒過螃蟹的水,浸泡十分鐘左右。然後抓住螃蟹殼的兩邊,用牙刷刷洗其背部、腹部和嘴,再刷洗螃蟹的鉗腳,最後打開螃蟹的腹部的蓋,刷洗乾淨。清洗完後的螃蟹還要用清水浸泡幾分鐘,這樣就能徹底洗乾淨了。
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