如何做好吃而又不膩的排骨湯
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1.準備工作排骨在鮮肉市場轉一圈,選擇比較新鮮的即可,其實肉市場上很多都是當天就賣完了的,早上的一般都比較新鮮,所以,趁早買回來,也便於自己清洗等準備工作。買回來的排骨,好好地多洗幾次就可以了,然後將洗淨的排骨放在準備煲湯的壓力鍋內膽內,放好待用。
2.壓力鍋燉湯及其他準備工作將洗淨的排骨和幾個蘑菇放在一起,然後加入適量的水分,開始按照電壓力鍋的功能鍵選擇煲湯,一般我選擇的時間長點,便於將骨頭壓爛些,這樣出來的湯也是高湯。在燉湯的過程中,可以將自己需要的配菜原料清洗乾淨,然後放入乾淨的碗內,需要的時候只需拿來用即可。
3.熗鍋在高湯壓好後,即可進行熗鍋工作,將切好的薑絲及辣椒段、花椒等放入已經預熱好的油鍋內,然後進行翻炒。這步工作需要注意的是,在鍋洗乾淨之後,需要將鍋加熱到內部的水分全部烘乾,然後再倒入食用油,避免鍋內還有水分,倒入油後油水四濺,也很容易燙到皮膚,所以需要注意。
4.紅燒排骨加點豆熗鍋完成後,將燉好的排骨撈出來溧水,然後倒入鍋內,加入洗乾淨的放入碗內的青豆,來回進行翻炒下。先加青豆 ,因爲青豆不是很好熟而且不易入味,所以在紅燒排骨的時候先加入進來,也便於熟了之後浸入味道,吃起來更加的爽口。
5.加入配菜在紅燒排骨的基礎上,翻炒之後,讓排骨浸到味道和上色之後,先將生的冬瓜塊加入鍋內,然後放入高湯之後,待冬瓜先煮越2分鐘的樣子,再加入切成條形的千張絲,放在冬瓜上面,只要能浸到湯即可,千張容易熟,放置好後,不要進行翻炒了,將鍋蓋蓋上,燉約5分鐘的時間即可。
6.準備出鍋最後開始吃的時候,再上面放入香菜段,稍焐一下即可,就準備出鍋了。香菜最要是放在湯上面,溶於湯後顯得很鮮美,看着滿鍋的營養,小編想到馬上就要吃了,很是激動哦,不過有的不喜歡生香菜的話,就焐一下就ok了,加點香菜味道很美的,所以還是學着吃點香菜哦。
7.美味又爽口的湯來了哦在上面幾步的基礎上,小編經過一段時間的角逐,嘿嘿,看着挺不錯的湯上桌了哦,雖然美味但是一點都不油膩,喝起來也很爽口的。聞着做好的湯,禁不住嚐了一口,還真是馬上讓舌尖上的美味開始纏繞吧。不說了,湯都上桌了,去吃飯了哦。想吃的親們,可以自己動手做做,下次就曬曬你的美味,讓我們一包眼福吧。
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