豆腐排骨湯怎樣做好吃 豆腐排骨湯的家常做法
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豆腐和排骨都是有補鈣效果的食材,兩種食物分開來食用就很美味,一起搭配煮湯的話,滋補效果會更好,那麼豆腐排骨湯怎樣做好吃呢?
1.排骨做湯前一定要用熱水清洗,排骨中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中可以溶解,不要用過燙的熱水浸泡,過燙的熱水會減少很多營養,口味就會缺失營養。
2.排骨一定要煮熟,排骨中可能會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
3.炒豆腐,不要用鍋鏟鏟,而要用鍋鏟反面輕推,這樣既能讓豆腐和配料混合均勻,又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。
主料:嫩豆腐500克、黃豆芽200克、小排骨、青蔥段2支、調味料、鹽1茶匙。高湯2杯。胡椒粉少許。
製作方法:
1、將豆腐洗淨,隨後切一釐米左右的方塊。
2、排骨用清水洗淨,隨後切小塊,方便食用,並在開水中進行焯燙。
3、生薑、蔥切碎備用。
4、豆芽洗淨備用。
5、將高湯用大火煮沸,隨後將排骨放入、黃豆芽、生薑放入鍋中。繼續用大火煮。
6、差不多半個小時左右,最後將豆腐放入,煮十分左右。
7、這時就可以開始調味了,將食鹽、胡椒粉放入,食用前撒上蔥花即可。
豆腐含有豐富的植物雌激素,可以預防骨質疏鬆,所以老人們可以適當的食用,並且它還有抑制癌症的作用,可以很好的增強人體的免疫力,讓人體免受疾病的痛苦。排骨中的鈣物質很豐富,從而促進骨骼的生長,孩子們可以食用。而且所含的營養元素很豐富,經常被人們食用。黃豆芽中的維生素含量很高,這幾樣食材放在一起,可以促進腸胃的消化,排毒補鈣、抑制癌症。
豆腐湯所含蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸,豆腐湯和魚一起燉,取長補短,營養價值更高。豆腐湯含鈣量較多,而魚中富含維生素D,兩者合吃,可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此,特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
豆腐湯裏的皁角苷成分雖然能促進脂肪代謝,阻止動脈硬化發生,但易造成人體碘的缺乏,海帶含碘豐富,將豆腐與海帶一起燉湯,十分合理。
豆腐屬植物蛋白,多食會引起消化不良,白蘿蔔有促進消化的作用,若與豆腐一起燉湯,有利於豆腐的吸收。豆腐湯含有豐富的鈣,白蘿蔔不含草酸,不會阻礙鈣的吸收。
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