家常蓮藕排骨湯藕燉多久 蓮藕排骨湯的烹飪方法
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蓮藕的營養價值很高,具有消食止瀉,開胃清熱,滋補等功效,而排骨含有大量的蛋白質和骨膠原以及磷酸鈣,對強筋壯骨很有幫助。
看是什麼做法。
一是乳白色的濃湯。加水必須一次性加夠,不得中途加水,不能加醬油,燒開後需要大火約一個小時。特點:肉爛湯濃味醇厚。
二是清湯,也不能加醬油,大火燒開後轉成小火,約1。5-2小時。特點:湯清味鮮。它們的區別關鍵點就在於火的大小!
主料:豬肋排500g、蓮藕500g、蔥段4段、薑片4大片
輔料:料酒2茶匙(10ml)、鹽2茶匙(10g)、胡椒粉2茶匙(10g)、鮮香菜15克、味精3克 、八角2個。
1、豬肋排用流水清洗乾淨,剔去多餘的油脂、血塊,用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
2、燒開一鍋水,將排骨段放入沸水中氽燙,水重新沸騰後撇去血沫,反覆撇幾次直到沒有血沫冒出,撈出排骨瀝乾。
3、將排骨趁熱放入燉鍋,倒入開水至鍋的4/5處,加入蔥段、薑片、八角和料酒,蓋上蓋子,大火煮15-20分鐘。
4、老藕去皮,蓮藕切去兩頭的蒂,縱向刨開成兩半,清洗乾淨,檢查藕眼內有無殘餘泥沙,再切成長邊約6cm的滾刀塊。
5、變成奶白色,加入蓮藕塊,將鍋蓋蓋嚴,大火煮開後調成小火,保持微沸狀態燉煮,燉1小時左右即可。且看鍋中湯料變成奶白色,再加入火腿片、黃酒和香蔥。
6、燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可。在準備食用前調入鮮香菜調味,可以加點蔥花。
1、蓮藕兩到3節;
2、排骨,最好是用帶有一些肉的豬肋骨會好些的;
3、當然要放一些中藥去一起熬會更好了,多少人都會放一些當歸、紅棗、黨蔘去煲的,所以這些應該放適量。
1、溼熱痰滯內蘊者慎服,血脂較高者不宜多食
2、缺鐵性貧血、體弱多病、食慾不振者適宜
3、產婦不宜過早食用
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