紅棗蓮藕排骨湯怎麼做 紅棗蓮藕排骨湯的家常做法
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蓮藕的做法和搭配非常多,最常見的吃法就是搭配排骨來燉湯喝,在湯中加適量的紅棗營養價值會更好,那麼紅棗蓮藕排骨湯怎麼做呢?
1、醃製排骨時不要放老抽,老抽顏色很重。
2、如果不喜歡吃有焦感的排骨,可以不炸,這樣可以省去醃製和炸的過程,直接將排骨去血水撈出後再放入沸騰的湯鍋中,然後加料燉湯,另外炸排骨的話會導致湯稍油。
3、煮藕時忌用鐵器,以免引直食物發黑。
4、藕削去外皮以後應儘快下鍋烹製,避免藕絲因氧化而變黑。若不能及時烹調,可將藕放入加醋的清水中浸泡,保持蓮藕本身的潔白色澤,炒藕絲時邊炒邊往鍋中加入少量清水,這樣炒出來的藕絲潔白如玉不會變色。
5、排骨烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。
6、排骨應煮熟,因爲肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
1.排骨入開水鍋焯水後撈出,清洗掉浮沫後放入砂鍋,放入生薑片,倒入清水,大火煮開後改小火煮煨燉。
2.紅棗用清水淘洗乾淨,藕洗淨去皮切成滾刀塊。
3.排骨燉30分鐘過後,放入藕塊和紅棗,繼續用小火燉30分鐘。
4.燉至藕綿軟後,調入精鹽再燉10分鐘即可。
1.藕的熱量和土豆相當,碳水化合物和脂肪的含量比較低,蛋白質的量較土豆稍高。
2.蓮藕中含有維生素和微量元素,尤其是維生素K、維生素C,鐵和鉀的含量較高。
3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。
4.紅棗具有補血養肝、養血安神、健脾和胃、補中益氣、滋陰補陽的功效。
5.豬排骨味道鮮美,也不會太過油膩。除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可爲幼兒和老人提供鈣質。
蓮藕和排骨燉湯加上紅棗,以很好的補充營養、提高免疫力,還能美容養顏。
材料:淮山藥、紅棗、排骨、蔥段、薑片、鹽、雞精、枸杞
做法:
1、排骨剁小塊洗淨,山藥去皮切滾刀塊;
2、排骨和山藥分別飛水撈出;
3、鍋中放清水燒開後放入排骨、蔥段、薑片、紹酒煮30分鐘;
4、加入山藥、紅棗、鹽、雞精、調味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。
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