排骨湯放什麼調料最香 排骨湯的做法大全
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排骨湯含有多種營養物質,是常見的營養湯品,富含蛋白質、脂肪、維生素等,有較高的食用價值,那麼排骨湯怎麼做呢?排骨湯可以放哪些調料呢?
生薑性微溫、味辛,含有特殊的辛辣、芳香成分,是常見的調味品,而排骨屬於肉類,燉湯會有腥味,放入少許生薑,可以起到去腥羶、調味的作用,而且生薑中含有蛋白質、膳食纖維、維生素C、鈣、鉀、鎂等營養物質,和排骨一起燉湯喝,能爲人體補充多種營養物質,還能刺激唾液和胃液的分泌,有增進食慾、促進消化的作用。
香蔥氣味清香,味微辣,含有多種揮發油,還含有果膠、維生素、膳食纖維、糖類物質等,燉排骨湯放一些香蔥,可以減少排骨湯的腥味,另外,香蔥還可以刺激機體消化液的分泌,有健脾開胃的作用。燉排骨湯除了放香蔥去腥味,還可以將排骨用清水浸泡,去除裏面的血水,這樣也能減少腥味。
花椒氣味芳香,味辛辣,是常見的調味品,可以去除肉類的腥羶氣味,因此燉排骨湯可以放花椒去腥調味,排骨湯有清湯和濃湯,清湯一般是用蔥、姜、蒜等調料去腥,注重保持湯的清淡鮮美,而濃湯可以放花椒、肉蔻等調味,也可以加豆瓣醬、辣椒醬等提香,口味較重。
桂皮又稱爲香桂,是常見的食品香料及烹飪調料,桂皮含有豐富的揮發油,香氣馥郁,可以使肉類菜餚祛腥解膩,還有增進食慾的作用,燉排骨湯放桂皮調味,能有效減少腥羶味,可以使排骨湯的味道更加鮮美。燉排骨湯除了放調味品去腥外,還可以加山藥、玉米、蘿蔔等一起燉湯,這樣湯的營養更加豐富。
排骨湯含有多種營養物質,是常見的營養湯品,富含蛋白質、脂肪、維生素等,有較高的食用價值,那麼排骨湯怎麼做呢?排骨湯可以放哪些調料呢?
原料
鮮玉米棒250克,豬排骨250克,蔥段,薑片,料酒,鹽。
做法
1、鮮玉米棒切成塊,入沸水鍋焯水;
2、排骨洗淨,剁成塊,入沸水鍋焯水後洗淨;
3、砂鍋中加入清湯、玉米、排骨塊、蔥段、薑片、料酒;
4、燒開撇去浮沫,加蓋燉2小時至排骨熟爛,加入鹽、味精,揀去蔥段、薑片即可。
原料
西藍花100克,胡蘿蔔100克,豬排骨250克,蔥段,薑片,料酒,鹽,味精。
做法
1、西藍花切塊,胡蘿蔔去皮、切塊,均入沸水鍋焯水;
2、排骨洗淨,剁成塊,入沸水鍋焯水後洗淨;
3、砂鍋中加入清湯、排骨塊、蔥段、薑片、料酒,燒開;
4、撈出浮沫,加蓋燉2小時至排骨熟爛,放入西藍花和胡蘿蔔;
5、加鹽、味精,再燉5分鐘,揀去蔥段、薑片即可。
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