萵筍排骨湯的做法 萵筍排骨湯有什麼功效
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春天是萵筍上市的季節,不少人喜歡清炒一盤萵筍絲下飯,那麼這萵筍絲如果要和排骨一起燉湯的話,要怎麼做呢?
1.準備萵筍一根,排骨500克,適量薑片、鹽,將排骨清洗焯水,萵筍削皮切塊或切片,薑切片備用。
2.鍋燒開倒油,油熱後放薑片爆香,然後下排骨煸炒,翻炒五分鐘,當排骨表層炒至微微發黃時,加碗冷水(水要蓋過排骨),開大火燒開。
3.煮沸後轉中火燜煮一個半小時左右,等鍋中料汁只剩小半時,再放萵筍和鹽,與排骨一起翻炒均勻
4.把菜鍋內的萵筍排骨食材倒入砂鍋,小火燒煮約20分鐘,等排骨湯充分的入味後,即可關火食用。
萵筍含有豐富的維生素和礦物質成分,具有調節神經系統的作用,其富含人體可吸收的鐵元素,對有貧血病人有一定的好處,而排骨除了含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原等,可爲小孩和老人以及發育期人羣提供豐富的鈣質。
萵筍的味道清新略帶苦味,煲湯食用後可刺激消化酶分泌,增進食慾,其含有的乳狀漿液可增強胃液、和膽汁的分泌,一定程度上能增強消化器官的功能,對消化功能弱、食慾不振、胃動力不足的人來說是不錯的開胃食物。
萵筍是高鉀低鈉食物,其成分中鉀的含量要大大高於鈉的含量,適當的進食些萵筍排骨湯有利於體內的水電解質平衡,幫助排尿和乳汁的分泌,對水腫、高血壓人羣來說有一定的食療效果。
萵筍中含有大量的植物纖維素,這種物質能促進腸壁蠕動,加快食物的運轉吸收,此外萵筍所含的水分可以增加腸道水分,從而緩解大便乾結、排便困難的症狀,因此合理的進食些萵筍排骨湯對於便祕患者來說是有幫助的。
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