雞蛋餅的醬怎麼調製的 最簡單的雞蛋餅做法
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雞蛋餅是一款最爲家常的快手早餐,其營養豐富,味道香軟好吃,但自己做的跟外面買的醬料總是差別很大,不知道雞蛋餅上的醬料要怎麼調製呢?
雞蛋餅是是用新鮮的雞蛋、優質麪粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油等煎制而成的美味麪食,其做好後可以直接吃,有的人也喜歡在表面塗抹一層醬料來吃,一般雞蛋餅的醬料有甜辣醬、蕃茄醬、香辣醬、牛肉醬、海鮮醬、蒜蓉醬、咖喱醬、燒烤醬等,可根據自己的飲食喜好來調配製作。
材料:辣椒,蒜,姜,紅油豆瓣醬,紅油,甜麪醬。
做法
1、辣椒泡水,去除辣味,打碎,蒜姜打成泥。
2、紅油加熱,放辣椒炸香,放蒜姜泥,豆瓣醬炒出香味。
3、在炒好的醬裏兌甜麪醬,兌到鹹淡正常,一鍋祕製飄香醬就做好了。
材料:白糖20g、麪粉40g、油2匙、鹽1匙、水50ml、味精1匙、老抽2匙。
做法
1、準備好原材料。
2、麪粉加水,調成糊狀。
3、加入白糖。
4、加入老抽,調勻。
5、鍋裏倒入油。
6、在油沒熱的時候,將麪糊倒入,要迅速攪拌。
7、如果麪糊下鍋後結塊,立刻再添冷水進去。
8、期間一直要用鍋鏟挨着鍋底,不停的攪拌。直到麪糊變成略稠的醬。
9、按個人口味加入鹽。
10、關火加入味精即可。
原料:A料(咖喱粉500克,鮮二金條紅辣椒300克,青花椒15克),B料(香菜、香茅草、圓蔥、西芹各50克),C料(蠔油60克,美極鮮醬油、白砂糖各10克,胡椒粉15克,高湯80克),姜蔥油100克。
做法
1、將鮮二金條紅辣椒用刀剁成蓉,將青花椒用攪拌機打成末備用。
2、將B料切成粒。
3、淨鍋上火,下入姜蔥油,用中火燒至四成熱,下入B料,用小火煉製5-8分鐘,至原料發黃時撈出料渣,離火冷卻,即成飄香油。
4、淨鍋置火上,加入飄香油燒至四成熱時下入加工後的A料,用小火炒制3-5分鐘,再加入C料,小火熬至微稠,停火起鍋即成。
原料:A料(郫縣豆瓣醬2千克,辣椒醬1千克),B料(八角、花椒、幹辣椒各50克,良姜、桂皮各20克,香葉、茴香各100克),C料(味精200克,雞粉120克,牛肉香膏100克,白砂糖20克,醬油150克,料酒300克,十三香50克),花生油1千克。
做法
1、將B料用粉碎機加工成粉末狀。
2、淨鍋上火,下入花生油中火燒至四成熱,倒入A料,轉小火炒制10分鐘,再下入B料和C料,再次小火炒制20分鐘即成。
材料:麪粉半碗、雞蛋2個、澱粉、白芝麻、油、鹽4克。
做法
1、麪粉、水、澱粉、鹽、適量油混合,攪拌均勻。
2、平底鍋倒少許油,然倒入麪糊,用勺子攤成麪皮,將雞蛋液覆蓋在麪皮上,藉助勺子將蛋液鋪均勻。
3、撒蔥花、芝麻,待蛋液即將凝固的時候將餅捲起,捲起後小火再煎一下,待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤。
材料:4個雞蛋、350g麪粉、500g水、5g食鹽、2g白糖、大蔥。
做法
1、首先準備一個大碗,往裏面打入雞蛋,用筷子將其攪拌均勻。
2、隨後加入麪粉,食鹽,白糖和蔥花。
3、再把準備好的水分開倒入碗中,邊倒入的時候邊攪拌,一定要記住是順着一個方向攪拌,這樣麪糊攪拌出來纔不會有顆粒。
4、等到靜置5分鐘後,再起拿起筷子攪拌。
5、最後往鍋中倒入適量的食用油,燒到5成熱的時候,舀1大勺的雞蛋麪糊倒入鍋內,左右晃動攤成一個麪餅即可。
材料:紫薯2小個、雞蛋1顆、純牛奶1盒、麪粉200克、白糖1小勺。
做法
1、把紫薯去皮後切碎裝碗,倒入麪粉一起攪拌均勻。
2、放入1勺白砂糖一起攪拌均勻。
3、打入一顆雞蛋,再把純牛奶倒進去攪拌成麪糊。
4、把電餅鐺開電預熱(如果沒有電餅鐺可以用不粘鍋),把麪糊倒入鍋中攤平。
5、一面煎制凝固微微焦黃後再翻一面繼續煎制凝固微微焦黃即可。
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