排骨湯可以放醋嗎 排骨湯什麼時候放醋
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排骨湯味道鮮美,含有多種營養物質,富含蛋白質、脂肪、礦物質等,有較高的營養價值,很多人燉排骨湯的時候都會放一些生薑、香蔥等,這樣可以去腥味,那麼燉排骨湯可以放醋嗎?
可以放醋。
排骨湯是較常見的一道湯品,含有多種營養物質,富含蛋白質、維生素、脂肪、骨膠原等,常喝排骨湯能爲身體補充多種營養,還可以促進骨骼的生長髮育,而醋是一種酸味調味品,放到食物中有提鮮的作用,醋和排骨含有的成分不衝突,可以一起食用。
排骨湯營養豐富,含有大量的蛋白質、骨膠原、鈣質等,但是排骨中的鈣、鐵、磷等成分燉湯的時候很難溶解出來,滴加醋可以形成酸性的環境,有利於排骨中鈣質的溶出,另外,醋還可以減少高溫對維生素的破壞。
水煮開後。
燉排骨湯看似十分簡單,其實也有很多技巧,想要做出美味的排骨湯,要掌握好火候和時間,一般來說,排骨湯需要燉1~2個小時,先用大火煮開,在轉用小火慢燉,水煮開的時候就可以加醋了,太早加醋會對蛋白質造成破壞,而出鍋再加醋起到的作用不大。
排骨湯屬於肉類,燉湯很可能有腥羶味,因此要對排骨進行處理,建議將排骨用冷水浸泡一段時間,去除裏面的血水,然後再用沸水焯水,燉湯的時候可以加生薑、香蔥、大蒜等調味品去腥。
如果是燉完湯後才發現有腥味,可以放一些陳皮繼續燉煮,因爲陳皮含有多種揮發油,氣味芳香,有去腥羶的作用,還能減輕排骨湯的油膩感。
排骨湯味道鮮美,含有多種營養物質,富含蛋白質、脂肪、礦物質等,有較高的營養價值,很多人燉排骨湯的時候都會放一些生薑、香蔥等,這樣可以去腥味,那麼燉排骨湯可以放醋嗎?
原料
豬小排300克,蓮藕200克,胡蘿蔔片,菜葉,蔥,姜,料酒,鹽。
做法
1、豬小排洗淨,剁成段,入沸水鍋焯水;
2、蓮藕洗淨切成塊,泡於水中;
3、鍋中加水,放蔥、姜、料酒和排骨燉至排骨七成熟;
4、加蓮藕,燉至排骨酥爛,然後加鹽、味精調味,裝盤,裝飾胡蘿蔔片、菜葉即可。
原料
海帶,排骨,食鹽,味精,料酒。
1、排骨剁成小段,焯水後洗淨;
2、海帶洗淨,切成菱形片,焯水;
3、砂鍋中放入排骨、海帶片和水,加入料酒、姜塊、蔥段;
4、煮沸後撇去浮沫,加蓋燉2小時至排骨熟爛,加鹽、味精調味即可。
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