排骨湯是發物嗎 排骨湯去油妙招
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排骨中含有大量的蛋白質、脂肪,還含有鈣、鋅、鐵等礦物質,有較高的營養價值,排骨湯清香甘甜,是常見的一道湯品,那麼排骨湯是發物嗎?
排骨湯不是發物。
發物是指富含營養物質,並且能夠誘發或引起某些疾病的食物,如牛肉、羊肉、海鮮等,有些蔬菜也是發物,常見的有韭菜、菠菜、芥菜等。排骨湯雖營養豐富,富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅、磷等,但適量食用並不會誘發疾病,因此不屬於發物。
排骨湯營養豐富,含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分,經常和玉米、蓮藕、蘿蔔等一起燉湯喝,可以爲人體補充多種所需的營養,有增強體力、強身健體的作用。
排骨中含有大量的蛋白質、脂肪、礦物質等,還含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原等,經常喝排骨湯能促進人體骨骼的生長髮育,適合處於生長期的小孩食用,另外,長期吃排骨對預防骨質疏鬆有一定好處,老年人也非常適合喝排骨湯。
排骨湯味道鮮美,含有多種營養物質,除了富含蛋白質、脂肪、鈣質外,還含有大量的鐵元素,排骨和紅棗、山藥、海帶等一起燉湯,含有的鐵質更加豐富,鐵能促進血紅素的生成,可以促進造血功能,經常喝排骨湯可以改善貧血症狀。
剔除肥肉、加青菜和撇去油脂。
肥肉中含有的脂肪較多,最好是挑選精排燉湯,如果排骨上的肥肉較多,可以剔除後再燉湯,這樣能避免排骨湯過於油膩,另外,燉湯的時候可以加青菜一起燉,青菜能吸收多餘的油脂,能減少湯的油膩感,也可以使排骨湯的味道更鮮。如果燉好的排骨湯很油膩,可以將上面的油脂用湯匙撇去後再食用,若想要更清淡的湯,可以將排骨湯冷藏,油脂凝固在表面後再去除。
建議燉1~2個小時。
排骨湯燉的軟爛,口感更好,對於小孩和老年人來說,也更方便食用,一般情況下,排骨湯需要燉1~2個小時,如果是用高壓鍋燉,可能50~70分鐘即可。注意,排骨湯並不是燉得越久營養越豐富,因爲排骨中的鈣質難以溶出,燉太長時間反而會破壞其他的營養物質,也會對湯的口感造成影響。
排骨中含有大量的蛋白質、脂肪,還含有鈣、鋅、鐵等礦物質,有較高的營養價值,排骨湯清香甘甜,是常見的一道湯品,那麼排骨湯是發物嗎?
排骨冬瓜湯
原料
豬小排300克,冬瓜150克,蔥,姜,料酒,鹽。
做法
1、豬小排洗淨,剁成段,入沸水鍋焯水;
2、冬瓜洗淨切成塊,瀝乾水分備用;
3、鍋中加水,放蔥、姜、料酒和排骨燉至排骨七成熟;
4、加冬瓜,燉至排骨酥爛,然後加鹽、味精調味即可。
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