排骨湯太油膩怎麼辦 排骨湯怎麼燉不油膩
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排骨湯味道鮮美,含有蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鐵、磷等礦物質,有較高的營養價值,很多人都燉過排骨湯,有時候燉出的湯卻很油膩,那麼排骨湯太油膩怎麼辦呢?
排骨中含有脂肪,因此排骨湯會有些油膩,如果排骨湯油膩感較重,可以用湯匙撇去浮油,這樣湯的口感會清淡一些。
排骨湯經過冷藏後,油脂會凝固在表面,這樣去除起來就十分方便,因此可以將排骨湯分開裝入保鮮盒中,再放入冰箱冷藏,需要食用時,去除油脂加熱即可。
燉排骨湯應該挑選精排,或者將排骨上多餘的肥肉剔除,然後將排骨放入沸水中焯水,再撇掉漂浮的油脂,這樣燉出來的排骨湯就不會特別油膩了。
燉排骨湯時可以放一些蘿蔔、玉米、冬瓜、山藥等,這些蔬菜可以吸收多餘的油脂,還可以使排骨湯味道更加鮮美,也可以添放一些陳皮,可以起到去腥去油膩的作用。
1小時左右。
排骨中含有多種營養物質,除了含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量的骨膠原、磷酸鈣、骨粘蛋白等,排骨湯營養豐富,是幼兒及老年人的補鈣佳餚,排骨湯用大火煮開,在轉用小火燉煮,慢慢收汁,可以將排骨中的營養融入湯中,味道也非常鮮美,一般來說,排骨湯燉1小時左右即可,如果喜歡軟爛一點的口感,可以燉更長時間。
排骨湯去血水可以減少血腥味,使湯的口感更加鮮美,去血水的方法很簡單,生活中也經常用到,將排骨洗淨,放入沸水中煮熟,就可以看到血沫子漂浮在上面,將血沫撇去,用清水將排骨洗淨即可。
排骨湯味道鮮美,含有蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鐵、磷等礦物質,有較高的營養價值,很多人都燉過排骨湯,有時候燉出的湯卻很油膩,那麼排骨湯太油膩怎麼辦呢?
玉米排骨湯
原料
排骨,玉米,胡蘿蔔,姜,料酒,食鹽。
做法
1、排骨洗淨,放入鍋中焯水,用水沖洗乾淨備用;
2、將玉米、胡蘿蔔洗淨,切成塊狀;
3、轉中小火繼續燉煮,加少許醋、食鹽調味,出鍋即可。
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