海蔘能跟排骨一起燉嗎 海蔘燉排骨湯怎麼燉
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燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美
不能。
發泡好的海蔘本身就是熟的,如果和排骨一起煮等排骨熟了,估計海蔘會變的很小很小了。待排骨八成熟的時候在放入海蔘讓其入味即可。
主料:排骨500克,水法海蔘4只,蘑菇100克。輔料:蔥、姜、胡椒粉、天麻片、鹽、黃酒。
1、先將水發海蔘發泡好後清洗乾淨,將排骨剁成小塊,把蘑菇洗乾淨切成片狀。
2、將排骨放入碗中,加上蔥姜、鹽、胡椒粉和黃酒後攪拌均勻,醃製2個小時左右。
3、將排骨均勻的鋪在準備好的砂鍋底部,再把蘑菇切片和天麻片鋪在排骨上。
4、在砂鍋中加入足夠量的清水後,用毛巾把砂鍋的縫隙圍起來,用大火加熱。
5、煮沸後將海蔘放入砂鍋中,調至小火繼續加熱1個小時左右即可。
製作提示:海蔘要選用質肉厚綿軟的刺蔘,用水發透,剖洗乾淨,並用沸水焯過去腥味;這道菜千萬不要加味精,否則會破壞海蔘燉排骨的那種原始的鮮味。
1、海蔘含膽固醇低,脂肪含量相對少,對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品,常食對治病強身很有益處。海蔘含有硫痠軟骨素,有助於人體生長髮育,能夠延緩肌肉衰老,增強機體的免疫力。
2、海蔘微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強造血功能。
3、食用海蔘對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海蔘性溫,味甘、鹹;具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。海蔘有“百補之首”的美譽。
排骨蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認爲,排骨有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人羣均可食用,老人,病人,體弱者更宜食用。
從營養角度來說,水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海蔘中所含有的營養不易流失,而且味道鮮美,也容易操作,這些做法比較有利於海蔘自身營養的釋放。
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