怎麼燉排骨又香又爛 砂鍋燉排骨怎麼燉不爛
本文已影響7.18K人
本文已影響7.18K人
很多人喜歡燉各種各樣的湯來補充營養,燉排骨就是其中最受歡迎的湯之一,但在燉排骨的時候也會有很多問題出現,那怎麼燉排骨又香又爛?砂鍋燉排骨怎麼燉不爛?
燉排骨的時候是不能直接下鍋的,需要用冷水先將排骨進行浸泡,這樣不僅能幫助去除排骨中的血水,還能使排骨的肉質變得鬆軟一點,之後再將泡好的排骨進行焯水處理,就可以進行下一個步驟了。
將排骨焯好水之後,下一步就可以開始燉排骨了,在燉排骨的時候除了加入去腥的材料,還可以再加入醋、橘子皮這兩種材料,而且在排骨湯中加入一點醋的話,還能在一定程度上使排骨更加容易被燉熟,排骨的肉質也會變得更爲軟爛,而橘子皮則能夠幫助減輕排骨湯中的異味以及油膩感,使排骨的味道更香。
燉排骨湯的烹飪工具有很多,比如高壓鍋、鐵鍋、砂鍋等,想要將排骨燉得又香又爛的話,就需要選用合適的烹飪工具,這樣烹飪出來的排骨也會更加美味。
一般在燉排骨的時候都會添加一些配菜,如冬瓜、胡蘿蔔等,但很多人會選擇將這些配菜和和排骨一起燉,這樣不僅容易影響排骨湯的鮮香味,還會延長燉排骨的時間,而等到排骨熟透的時候,這時的配菜往往已經很爛了,很容易影響口感,因此可以將排骨先燉半個小時左右再加入配菜,這樣燉出來的排骨湯味道也會更香。
一方面可能是因爲用砂鍋燉排骨的時間不夠長、配菜加得過多、或者是燉排骨時的火力不夠大,這些情況都有可能使燉出來的排骨沒有熟透,也不會很軟爛;另一方面則可能是由於挑選燉排骨的排毒原料時,購買到的排骨本身肉質就比較硬,不容易煮爛。
而且不同品種的豬,由於生長環境的不同,肉質也會有所不同,因此建議在購買排骨時,不要選擇顏色比較深的排骨,這樣的排骨肉質往往比較硬。
不建議放調料,放蔥、姜、蒜即可。
由於各個地方的飲食文化不同,做菜的方法和喜好的口味也有所不同,很多人想要燉排骨的時候味道重一點,因此就想加調料進去,但其實不建議在排骨湯中加入各種各樣的調味料,因爲原汁原味的排骨湯不僅刺激性更小,利於飲用,而且營養保存地也更爲完整。
而且一般情況下,燉排骨選用的都是豬肋骨,如果直接將豬肋骨洗淨過後直接燉湯的話,是會帶有一定的腥味的,因此需要先將豬肋骨去除血水,焯水後撈出浮沫,最後纔開始燉湯,因此爲了更好地去腥,製作時加入生薑、大蒜、香蔥等進行調味就可以了。
熱水。
如果購買的是很新鮮的排骨的話,可以先將排骨清洗乾淨,控幹水分後可以不需要焯水,直接將排骨放入盛有開水的鍋裏燉,只需要將水上的浮沫及時撇去就可以了,因爲新鮮的排骨製作完成後不帶有腥味,而且用開水下鍋的話,更有利於排骨中蛋白質的滲出,燉出來的排骨口感也會很好。
如果買回來的是冷凍過的不夠新鮮的排骨,則需要將排骨先用冷水浸泡,去除血水以後再用冷水焯水,水中放入料酒、生薑等幫助去除腥味,水開後再將浮沫撇去,焯水完成後將排骨洗淨後放入開水中燉即可。
薏米燉排骨怎麼做好吃竅門 薏米燉排骨有什麼好處
三七燉排骨的功效 三七燉排骨一次放多少
牛肉燉不爛怎麼辦 一招馬上又糯又軟
【怎樣燉牛腩又爛又好吃】燉牛腩怎麼做好吃又爛
高壓鍋燉排骨
芋頭能燉排骨湯嗎 芋頭燉排骨的功效與營養價值
山藥排骨湯怎麼燉最好喝 如何去除排骨的血水
燉牛腩怎麼做好吃又爛 牛腩用熱水燉還是冷水燉
豇豆燉排骨怎麼做好吃 豇豆燉排骨有什麼好處
糖醋排骨和紅燒排骨有什麼區別 爲什麼排骨燉出來很柴
牛肉怎麼燉好吃又爛 牛肉燉湯不焯水可以嗎
黨蔘可以燉排骨嗎 黨蔘燉排骨爲什麼苦
排骨湯不能和什麼一起吃 排骨湯怎樣燉最營養
排骨和豆角能一起燉嗎 排骨燉豆角有什麼功效
豌豆燉排骨怎麼做好吃 豌豆燉排骨有什麼營養
菱角可以和排骨燉嗎 菱角燉排骨的功效
羊肉排骨怎麼燉好吃又營養 羊肉排骨湯有什麼營養價值
海蔘可以和排骨一起燉湯嗎 海蔘和排骨怎麼燉湯喝
土豆排骨湯怎麼燉最好喝竅門 土豆燉排骨湯有什麼營養
黃芪能和排骨一起燉嗎 黃芪燉排骨有哪些功效