燉牛腩怎麼做好吃又爛 牛腩用熱水燉還是冷水燉
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番茄燉牛腩是我們很熟悉的一道家常菜,適量的食用是可以幫助人體補充很多營養物質的,那麼燉牛腩怎麼做好吃又爛呢?
番茄燉牛腩是我們很熟悉的一道家常菜,適量的食用是可以幫助人體補充很多營養物質的,那麼燉牛腩怎麼做好吃又爛呢?
在燉牛腩的前一天,在牛腩上塗上一層乾的芥末,等到燉的時候,把這層芥末沖洗乾淨就可以了,這時候牛腩的肉質是比較嫩的,而且也可以更好的燉爛。
燉牛腩的時候,水最好一次性加足,如果說水實在不夠,可以試試加開水或熱水,不要在中途加入冷水,因爲熱肉一碰到冷水的,就容易導致表面出現收縮緊緻的情況,這樣的牛腩變得又硬又柴,口感很差。
1.把牛腩洗乾淨,然後在冷水中下鍋,同時再選擇加上一些薑片、八角和桂皮等作料去腥調味。
2.蓋上鍋蓋,再把水煮開後及時的敞開鍋蓋,這樣可以讓血腥味得到揮發,然後過大概二十分鐘左右,再蓋上蓋子,用文火慢燉,一般來說等上3個小時左右就完全足夠了。
燉牛腩一定不能一直用大火,而應該選擇慢慢燜煮的方法,這樣纔可以更好的把牛腩完全的煮爛,同時味道也會更濃郁的。
牛腩是牛腹部還有靠近牛肋處的鬆軟肌肉,這一部位的瘦肉比較多,脂肪的含量比較少,同時其中的筋也是較少的,很適合平時紅燒或燉湯吃的。
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