山藥可以連皮一起吃嗎 山藥能不能生吃
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吃山藥的時候,一般都是把皮削掉了吃,但是有的人怕山藥引起瘙癢,就選擇連皮一起吃,那麼山藥可以連皮一起吃嗎?下面就一起來看看吧!
山藥皮能吃。
山藥皮不僅僅能吃,而且還是中藥的一種,具有很高的營養價值和藥用價值,能預防心血管系統的脂肪沉澱,在中藥裏一直被當做預防和治療動脈粥樣硬化的藥物,但是直接蒸煮之後食用山藥皮會有點影響口感。所以不習慣的朋友最好是去掉皮再食用。
山藥可以生吃。
山藥和其他植物的地下塊莖是一樣的,也能生吃。
注意:山藥在生吃之前一定要將山藥清洗乾淨,去掉表皮,切忌不可生吃山藥皮,以免引起消化道內皮膚黏膜的過敏反應。
山藥導致皮膚過敏的成分是皁角素和生物鹼,這兩種成分都是熱敏成分,通過加熱即可消除癢癢,也就是說用溫水浸泡、用火烤。
生物鹼也屬於鹼性的一種,可以通過酸鹼中和反應來緩解皮膚過敏,在癢癢的部位塗抹一些醋酸即可。
1.山藥中含有生物鹼和皁角類物質,這些成分對人的皮膚有刺激作用,會使皮膚髮生過敏反應,在去皮時最好是戴上皮手套。
2.山藥容易被氧化,爲了不影響其色澤,在山藥去皮之後儘快的泡水處理。
3.山藥有小毒,生吃需要進行量的限制,避免食用過多引起中毒反應。
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