臘排骨燉什麼好吃 臘排骨燉多少時間合適
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家裏今年做了不少臘排骨,之前都是蒸着吃的,這次我想弄一些燉湯喝,請問臘排骨燉什麼會比較好吃呢?
材料:臘排骨400克,冬瓜1000克。
做法:
1、先用湯鍋燒半鍋熱水,把臘排骨放入鍋內熱水中,浸泡3小時以上,去除肉中的多餘鹽份。
2、把浸泡好的臘排骨從水中撈出,再涮洗幾遍,裝入盤中備用,冬瓜削去外皮,用刀切成坨,裝入大盤中(可留幾塊削下的皮,洗淨後與冬瓜同煮,煮熟後可放入大湯碗中做點綴用)。
3、把浸泡過臘排骨的鹹水倒出,湯鍋重新涮洗一遍,在鍋中加入適量的清水,把清理過的臘排骨放入鍋中的涼水中,打開火,大火燒開後轉小火燉煮3小時以上(燉煮時間越長,肉和湯也就越鮮)。
4、小火燉煮至臘排骨能用筷子輕鬆插穿時,把切成砣的冬瓜倒入煬鍋中,留下幾小塊冬瓜皮洗淨也一同放入,大火燒開後,依然改用小火燉煮,燉煮至冬瓜也同樣能用筷子插穿時,關火,移入大碗中上桌享用。
主料:臘排骨250克,湖藕500克。
調料:豬油10克,鹽2克,味精、胡椒粉各2克,蔥花10克,食用鹼1克,姜塊7克,蔥結10克。
做法:
1、將臘排骨剁3釐米見方的塊。
2、湖藕洗淨,切滾刀塊,氽水(水中放食用鹼)撈出。
3、將臘排骨、湖藕置於沙鍋內,加水700克及姜塊、蔥結、豬油一同放入砂鍋中。
4、中火燉30分鐘至骨爛藕香倒出。
5、除去姜、蔥,放入鹽、味精、胡椒粉。
6、淋明油、撒蔥花即成。
材料:臘排骨1塊,土豆4個,幹辣椒4個,姜、大蒜、花椒各適量。
做法:
1、土豆切塊備用,臘排骨剁小塊備用;
2、鍋內放入清水,加入剁好的排骨;
3、大火燒開後撈出排骨,用清水沖洗乾淨;
4、另支鍋,放入排骨,加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒;
5、大火燒開後改小火燉1小時;
6、加入土豆燉至土豆熟即可出鍋。
材料:臘排骨1塊,白蘿蔔1個,姜1塊
做法:
1、臘排骨洗淨,剁成小塊,由於臘排骨風吹雨曬,灰塵比較多,而且研製過程中用了大量的鹽,所以先進行焯水。
2、倒一鍋水,冷水時倒入臘排骨。
3、煮沸撇去浮沫後將臘排骨撈出備用。
4、另取高壓鍋,將臘排骨放入鍋內,倒入水,放入一些薑片,開鍋後煮30分鐘(如果不喜歡用高壓鍋的也可以用普通鍋,燉的時間要久一些)。
5、高壓鍋放氣後,白蘿蔔去皮切塊,放入煮好的湯內,這時候可以發現整個臘排骨燉出的湯是奶白色。
6、繼續中火慢燉至蘿蔔軟爛。(這裏可以根據個人的口味決定蘿蔔煮的硬度)。
7、另外由於臘排骨的鹽味不一樣,可以根據口味適量的加一些鹽調味。
20分鐘以上。
臘排骨取自豬身上,加上適量的鹽醃製後懸掛在陰涼透風的地方風乾而成。製作好的臘排骨肉質乾爽緊實,色澤發亮,十分的美味,臘排骨煮之前要焯水,用來燉湯喝的話大概需要20分鐘以上,臘排骨可以搭配土豆、冬瓜、山藥等燉湯喝,營養美味。
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