絲瓜切好能放一晚上嗎 絲瓜切好可以放多久

絲瓜是一種營養價值很高的蔬菜，平時都需要削皮之後再切塊，但是有時候絲瓜切好之後出了意外情況不能再繼續做飯了，那還能放一晚上嗎？

絲瓜切好能放一晚上嗎

不建議放一晚上。

絲瓜中含有較多的糖類以及多酚類物質，在接觸空氣之後很容易被氧氣氧化成深色的酮類物質，其中放置的時間越長，變黑的程度就越大。

而將其切開的話就會增加絲瓜與空氣接觸的面積，所以絲瓜也會更快地出現氧化變黑的情況，雖然並不具有毒性，但是其中的營養成分也會發生一定的流失，所以絲瓜切好之後是不建議放一晚上的。

絲瓜切好可以放多久

最好是現切現炒。

絲瓜中所含的多酚類物質很容易被氧化出現變黑的情況，所以切好的絲瓜建議最好是儘快下鍋，這樣才能防止絲瓜出現變黑的情況而影響食慾。

如果一時半會兒不需要炒的話，那麼也可以在切好的絲瓜裏面加入適量的食用鹽攪拌均勻，再將其浸泡在鹽水中，這樣能夠在一定程度上防止絲瓜出現變黑的情況，但同時絲瓜中所含的一些營養成分也會發生一定的流失，所以建議最好還是現切現炒。

炒絲瓜放醋嗎

不建議放醋。

絲瓜中含有較多的葉綠素，因此在炒的時候是不建議放醋的，不然不僅會造成絲瓜的營養流失，而且還會使絲瓜出現變黃、變黑的情況，看起來並不是很好看。

除了絲瓜之外，含有葉綠素的綠葉蔬菜，比如空心菜、菠菜、豌豆等，以及含有胡蘿蔔素的胡蘿蔔等在烹飪的時候都是不建議放醋的。

炒好的絲瓜放冰箱過夜能吃嗎

沒有變質的情況下是可以吃的。

冰箱中的溫度比較低，可以抑制大部分酶和微生物的活性，如果炒好的絲瓜吃不完的話是可以放在冰箱裏面過夜的，第二天在沒有變質的情況下，重新經過加熱之後就可以吃了。

但是隨着保存時間的延長，絲瓜中也同樣會有細菌的滋生，所以如果保存時間過長的話，絲瓜還是同樣會出現變質的情況，如果絲瓜已經變質了的話就不建議再繼續吃了。