菱角可以和排骨燉嗎 菱角燉排骨的功效
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菱角清脆多汁,富含澱粉、維生素、膳食纖維等營養物質,有較高的食用價值,而排骨中含有大量的蛋白質和脂肪,那麼,菱角可以和排骨燉嗎?
菱角清脆多汁,富含澱粉、維生素、膳食纖維等營養物質,有較高的食用價值,而排骨中含有大量的蛋白質和脂肪,那麼,菱角可以和排骨燉嗎?
可以。
菱角又名腰菱、水慄等,果肉甘甜多汁,富含澱粉、蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸及多種維生素和礦物質,既可以當作水果生食,又可以熟食或加工成菱粉,而排骨中含有大量的蛋白質、脂肪、礦物質及骨膠原、骨粘蛋白等成分,有較高的營養價值,兩者所含成分不衝突,可以搭配食用。
排骨中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鎂、磷、鉀、鈉等礦物質,而菱角中含有大量的澱粉、蛋白質、維生素B1、維生素C、纖維素等,兩者一起燉湯,不僅味道鮮美,還能爲人體補充多種營養物質,常喝菱角排骨湯,還可以促進生長髮育,特別適合小孩和青少年食用。
排骨中含有血紅素,可以促進人體對鐵元素的吸收,有一定的補血作用,還含有大量的磷酸鈣和骨膠原、骨粘蛋白等,具有補鈣的作用,而菱角中含有大量的澱粉、蛋白質及微量元素等,兩者一起燉湯,有較高的營養價值,經常食用可以增強體力,提高機體免疫力。
菱角中含有多種維生素和微量元素,可以促進新陳代謝,還含有大量的膳食纖維,可以促進腸道蠕動,有利於體內毒素的排出,而排骨中富含氨基酸和膠原蛋白,有抗衰防老的作用,因此,常喝菱角排骨湯,具有美容養顏的功效。
10~15分鐘。
菱角中含有大量的澱粉,且果殼質地堅硬,一般來說,要用大火煮10~15分鐘,如果是新鮮的嫩菱角,可以沖洗乾淨後,用開水浸泡5~10分鐘,再撈出剝皮食用。另外,煮菱角具體要多長時間,還應該根據實際情況而定,不宜煮太久,以免降低鮮嫩口感。
10~15個爲宜。
菱角雖營養豐富,但也不宜過量食用,因爲菱角屬於涼性食物,吃多了容易損傷脾胃,引起腹痛、腹瀉等症狀。另外,菱角中含有大量的澱粉和膳食纖維,過量食用可能會加重腸胃負擔,導致消化不良、腹脹等情況,一般來說,一天吃10~15個即可,若是消化能力較差者,一次吃2~3個就可以了。
材料
菱角、姜塊、蔥結、花椒。
做法
1、將排骨放入沸水中焯水,撈起備用;
2、燉鍋中加水,放入姜塊、蔥結、花椒,燒沸後倒入排骨、黃酒;
3、再次燒沸後放鹽,改微火煲一個半小時,再倒入菱角;
4、改中火煮約二十分鐘,至菱角軟熟,撈去蔥結,即可食用。
材料
菱角、酥炸粉、水、油、鹽。
做法
1、將酥炸粉放入碗中,加適量水,攪拌均勻;
2、菱角洗淨淤泥,剝除外殼,沾上酥炸粉;
3、鍋中倒油,油溫約160度,放菱角油炸;
4、炸至金黃撈出,稍涼後即可食用。
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