如何挑選新鮮豬骨 豬骨怎麼做簡單又好吃
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豬骨中的鈣含量豐富,很是適合用來燉湯食用,經過燉煮之後,豬骨頭中的營養成分融入湯中,湯的味道也更好,那麼在購買豬骨的時候,如何挑選新鮮豬骨呢?
新鮮的豬骨的顏色是鮮紅的,我們最好是買粉紅色,不能太紅或者太白。
要購買味道是比較新鮮的豬肉的味道,而且是會略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味,就不要買,容易是比較不好的排骨。
可以用手按壓排骨,如果用力按壓後,排骨是會迅速地恢復原狀,就是比較好的,如果是癱軟下去則肉質就比較不好。再用手摸下排骨表面,表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密。
小排:小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上邊是肋排和子排。小排的肉層比較厚,並帶有白色軟骨。小排是適合蒸、炸、烤,但是要注意剁成小塊的。
子排:子排是指腹腔連接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨長達30釐米,呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚,隔着一層薄油還連了一塊五花肉,油脂豐厚,肉質是所有排骨中最嫩的,適用於多種烹調方法和口味,只是口感略顯油膩。子排是適合炸、烤、紅燒的,而且長度是要以5~7釐米爲宜。
豬骨的吃法是比較多的,推燉湯吃是最好的選擇。
1.首先要把豬骨回來的洗淨,然後瀝乾水。
2.在鍋中煮開水,然後選擇下入料酒和薑片,等到水開了之後就可以下豬骨,焯掉血水。
3.再用清水洗淨瀝乾。然後煮開水,把薑片以及焯好的豬骨一起下鍋。用大火煮開,撈掉殘餘的血沫,然後一直用大火煮10分鐘才行。
4.之後就可以轉小火進行慢熬,等上3小時就可以了。
豬骨中是含有大量的膠原蛋白存在,這樣就能幫助我們增強人體制造血細胞的能力。所以說中老年人吃豬骨很不錯,可以促進骨骼健康。
同時對於處在生長髮育期的青少年來說吃豬骨也很不錯,是可以幫助促進生長髮育的。
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