如何挑選質量好的豬肉 豬肉是寒性還是溫性
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豬肉是我們平時吃的最多的一種肉食,可以製作出各種美味的菜餚,如炒食,燉煮,紅燒等等,適量的食用還有一定的營養功效,那麼在購買豬肉的時候,如何挑選質量好的豬肉呢?
優質的豬肉要看外面的肉質,脂肪白而硬,且帶有香味,肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜,肉質緊密,富有彈性,手指壓後凹陷處立即復原。
這種豬肉肉色較鮮肉暗,缺乏光澤,脂肪呈灰白色;表面帶有黏性,稍有酸敗黴味;肉質鬆軟,彈性小,輕壓後凹處不能及時復原;肉切開後表面潮溼,會滲出混濁的肉汁。
變質肉則黏性大,表面比較乾燥,顏色爲灰褐色;肉質鬆軟無彈性,指壓後凹處不能復原,留有明顯痕跡。
觀呈暗紅色,肌肉間毛細血管中有紫色淤血的不要購買。
米豬肉是非常不利於人體健康的,肉內帶有囊蟲,它是綠蟲的幼蟲。其最顯著的特徵是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡,大小不等,從外表看,像是肉中夾着米粒的不要購買。
豬肉生性比較寒,食用它可以滋潤腎和膀胱經,增加精氣神,也有利於髓的增加。所以豬肉可以治療女性更年期出現的時候而引起的烘熱、盜汗、心煩、失眠和口渴等一系列症狀。也可以治療女生的腎陰不足,對女生來說是百利而無一害的食物。
豬肉是非常適合大衆食用的肉食,一般健康人和患有疾病之人均能食之,適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便乾結以及營養不良者食用。
多食或冷食豬肉易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對於脂肪及豬油,患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰溼盛、宿食不化者應慎食或少食之。熱偏重、痰溼偏盛、舌苔厚膩之人,忌食豬肉。
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