鮁魚怎麼做好吃又簡單還沒腥味 怎樣挑選新鮮的鮁魚
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鮁魚的肉質鮮美,口感非常好,既可以吃新鮮的,也可以做成罐頭食品食用,那麼鮁魚怎麼做好吃又簡單還沒腥味呢?
1.首先在宰殺鮁魚的時候,需要把鮁魚仔細的清洗乾淨,最好可以把鮁魚泡一會,然後徹底洗乾淨其中的血水。
2.然後用料酒、白酒、啤酒都可以,這些帶有酒精的食物都是可以給鮁魚去腥的。
3.然後再加生薑,切碎之後放到鮁魚中一起烹飪,可以給鮁魚去腥。
4.在烹飪鮁魚的時候可以選擇加入白胡椒或者黑胡椒的,都有一定去腥的作用。
1.鮁魚筆挺,拿起不打彎,魚體無異味,爲新鮮。
2.鮁魚的脊背側面有一條線,有星光的斑點,魚腹部部位潔白。
3.用手指按壓魚肉後鬆開,魚肉馬上彈回原有模樣。扒開魚鰓看,魚鰓顏色鮮紅,說明魚的新鮮度極高。
4.看魚眼,眼珠黑亮,不渾濁,說明新鮮度高。
5.把鮁魚切開,看魚肉紋路清晰,肉質緊緻,血液鮮紅,新鮮度高。不新鮮的鮁魚,切刀以後魚肉會散掉,不成塊。
1.鮁魚的功效與營養價值很多,被稱爲“最有營養的十種海洋魚類之一”,我們食用的魚肝油就是由鮁魚的肝提煉的,並且每百克鮁魚肉含蛋白質19克多、脂肪2.5克,營養非常豐富。
2.鮁魚肉中含有豐富蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等營養元素,這些營養元素都是人體每日所必需,老人食用鮁魚能夠補充鈣質,健壯骨骼,預防骨質疏鬆等老人病的發生;小孩常吃鮁魚能夠明目,保護視力,食用鮁魚提煉的魚肝油有更好的效果。
3.鮁魚有補氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效。
4.鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。媽媽們產後可以多食用鮁魚,補充氣血和精力,有助於身體的早日恢復。
做法:將兩條鮁魚去掉內臟清洗乾淨,瀝乾水分切成小段。一個西紅柿洗淨切塊,三瓣大蒜和一小塊的薑切片,一顆蔥切段後備用。番茄醬中放三湯匙清水稀釋一下,再放入兩勺糖和兩勺白醋攪拌均勻備用。鍋中放適量油燒熱後,放入魚段用小火兩面煎成焦黃色。
把煎好的魚撥到兩邊,放入蔥段、薑片和蒜片炒香。再放入西紅柿一起翻炒均勻。把番茄醬汁淋倒在鍋中,投入花椒、八角和香葉小火燉開。調入適量的鹽和雞精。小火燉煮兩三分鐘。再把食材倒入高壓鍋內膽中。再煮一個小時左右即可。
功效:鮁魚的營養豐富,含有豐富的蛋白質,少量的脂肪,碳水化合物,還有種類多樣的元素。西紅柿可以改善我們的血壓血脂,適宜於熱性病發熱,它所含有的番茄紅素能夠有效預防某些癌症,同時還具有有助消化、潤腸通便作用。
做法:將洗淨的鮁魚用料酒浸泡一小時,一整塊豆腐切成小塊,鮁魚下鍋煎至兩面金黃,砂鍋放入薑絲,水滾把煎好的鮁魚放進去煲,加入嫩豆腐中火煲汁湯汁變色給鹽,雞精,蔥花關火出鍋,撒上香菜即可。
功效:豆腐作爲養生食品,它可以幫助人體解除清熱的病痛,經常食用可以補中益氣、清潔腸胃。同時還可以還能抑制膽固醇的攝入。可清熱解毒。鮁魚含有豐富的膳食纖維,維生素B6,維生素B12,維生素C,葉酸,胡蘿蔔素。並且鮁魚魚肉中水分含量極高,是進補身體的好食材。
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