青魚怎麼樣做沒有腥味 買回來的青魚怎麼處理
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青魚的肉質厚且嫩,味道鮮美,是淡水魚中營養豐富的一種類型,任何魚類都是有腥味的,那麼青魚怎樣做沒有腥味呢?
1.做青魚的時候,可以放一些調味料,比如料酒、醋等,這樣可以很好去掉腥味,口感也會更好。
2.在煮之前,要將它洗乾淨,這是很重要的,去掉它的一些血或內臟。
3.處理時,不要弄破它的膽,要不就很苦,然後將它表面的一些鱗清乾淨,這樣也不會那麼腥。
4.它的胃也要去掉,在做之前要多洗幾遍,沒有紅色的血就可以了,這樣也不會那麼腥。
5.放一些鹽去醃,或將姜塞進魚的肚子裏,也可以很好去腥。
一般先將它洗乾淨,去掉外面的鱗片,再橫切幾刀,兩面都切,然後用鹽去醃,大概20分鐘,再放一些生粉和料酒,放油去炒,油的分量,要比平時多一點,大概三倍左右。等到油熱了,再放一些姜、蒜進去,可以去掉一些異味,味道會更好,最後放魚進去了。一般是用大火,在煮的時候,可以用勺子適當攪拌一下,這樣會熟得更均勻,然後煮5分鐘,就可以吃了。想要它營養更好,還可以適量加其它一些東西,比如豆芽。喜歡吃辣的,也可以加一些辣椒,但在做的過程中要留意,不要煮得太乾,魚變顏色後,就可以關火,盛出來吃了。
青魚和草魚只要處理乾淨了,烹飪方法正確的話,都非常好吃,但吃起來有一些不同和差異。
草魚的刺很多,如果不仔細,很容易吞下去,受傷,味道也沒那麼鮮。青魚的口感會更香,更誘人、更嫩,吃起來不會油膩。但其實如果用正確的烹飪方法,兩種魚做出來都很香。
1.青魚的做法非常多,水煮或翻炒等都可以,如果喜歡吃辣,可以放多一點辣椒,做成酸菜魚,口感會更好。
2.如果想吃清淡一點,可以用油,但少放一些調味料。
做法:將500g青魚解凍後,加兩勺料酒,一勺生抽,三滴魚露,5g白胡椒粉,魚肉上面放薑片和蔥段,鍋中燒開水,水開把魚放鍋蒸8分鐘,關火,把蔥和姜扔掉,重新放上蔥末,再放入蔥花,蒸二十分鐘後即可出鍋了。
功效:青魚能夠中和胃的酸、性情溫中。青魚中含有維生素A,而這種物質對於眼睛的發育的效果十分的好,它能提高我們眼睛的的承受能力。姜具有化痰止咳、散寒解表的功效,鱈魚性質溫中,對血液循環有利。同時還能降低我們身體的血糖。
做法:將400g青魚洗淨後切成塊狀,準備好一顆大蔥、一顆小蔥、10g姜10g蒜、兩個青椒、一個紅椒,切好後備用,把魚塊放入碗裏,加入料酒、胡椒粉、少許十三香和鹽,再加上兩片姜抓勻醃製半小時以上。魚塊醃好後去掉薑片再加入適量的生粉拌勻,取一個小碗加入生抽、蠔油、白糖、醋和鹽再加入適量清水調勻成料汁備用。鍋中放入油燒熱,將魚塊輕輕地放入鍋內煎。將煎好的魚塊放入鍋中撒上大蔥段翻炒均勻。把調好的料汁倒入鍋中。大火燒開後轉中火煮至湯汁濃稠即可。
功效:青魚的碳水化合物的含量爲零,脂肪含量極低,減肥人可以選擇進食,而胡椒粉可以補血、護齒、保護骨骼,白糖富含碳水化合物、能夠活血化瘀。
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