魚肚怎麼選 魚肚怎麼煮沒有魚腥味
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魚肚的膠原蛋白,維生素含量豐富,適當的食用可以起到不錯的滋補作用和美容功效,那麼在購買魚肚的時候,怎麼選魚肚呢?
第一,選魚肚的時候可以看它是不是形狀完整,然後肉質是否通透,好的魚肚是金黃色的,然後看上去十分的通透,有一定的紋理。如果看上去顏色蠟黃甚至還有點黑色那就不是好魚肚,放不了太久就會長黴的。
第二,魚肚是從魚身上提取下來的,所以難免會有少量的血絲,但是如果有很多的血絲就不要買,會影響它的口味,雪白色的魚肚也不要買,很多都是用化學品處理出來的,
第三,可以通過看魚肚的顏色來判斷魚肚的質量,一般顏色越深的魚肚越好。不僅口感美,並且營養價值也是會更高。
提取魚肚的魚類一般生活在海里,所以聞起來會有淡淡的海鮮的味道,如果聞起來又腥又臭,那麼就可以判斷這些魚肚不新鮮了。
魚肚買回來燉湯的時候可以觀察,湯水看上去比較的清,不渾濁,十分的清爽,沒有很重的魚腥味,而且基本燉不爛,吃起來有點粘,這樣的魚肚是屬於比較優質的,如果我們發現魚肚在經過烹飪之後出現了濃重的腥味,同時還特別容易燉爛,那麼就說明這樣的魚肚是比較劣質的。
1.把魚肚先浸泡上一個小時,等到魚肚變軟之後,把魚肚表面上的黃油全部清洗乾淨,然後繼續泡發一晚上的時間。
2.鍋中放上能夠剛好沒過魚肚的水,等到水煮開之後,丟入薑片以及蔥段,倒入之前就已經泡發好了的魚肚,滴上幾滴料酒,焯水上幾分鐘就可以撈起來,等到稍微涼一些,把魚肚過水之後燉煮一下。
3.添加桂園,或者是紅棗,也可以加入一些當歸,這樣就可以把魚肚的腥味降到最低。
一般人都可食用。適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用;適宜產後血暈者食用;適宜食道癌、胃痛者食用;適宜腦震盪後遺症者食用,當然了,魚肚有很不錯的進補作用哦,尤其適合腎虧腰膝痠痛的朋友們食用,可以起到很不錯的補腎的功效。
準備一些桂圓,魚肚以及冰糖。
先把魚肚切成絲,然後放到水裏面泡軟,清洗乾淨以後備用,桂圓乾同樣需要把雜物洗乾淨,如果怕魚肚有腥味,就可以放到生薑水裏面煮一下浸泡,然後把腥味去除,然後再把魚肚,桂圓乾一起放進燉鍋裏面,加入適量的水,然後在插電燉煮,早上起來以後加一些冰糖就可以吃了。
準備一些銀耳,紅棗,魚肚。
先把魚肚浸泡一下,大概需要泡半個小時,泡完以後用剪刀剪成條狀,然後再把銀耳,紅棗清洗乾淨,把銀耳,紅椒,魚肚一起放進燉鍋裏面,加入適量的水,水燉煮兩個小時左右就可以了,燉好之後還需要加入一些冰糖以及白糖調味,這樣可以讓味道變得更好。
準備一些雞翅膀,一些魚肚以及西洋參。
魚肚放到溫水裏面浸泡半個小時,表面軟掉以後清洗乾淨切片,雞翅膀清洗乾淨以後把多餘的細毛去除,所有的材料一起放進燉鍋裏面,加入適量的水,隔水燉煮兩個小時,如果用的是老雞翅膀,需要燉三個小時到四個小時左右纔可以吃。
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