鮎魚怎麼保存保鮮 鮎魚有腥味或土味怎麼去
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鮎魚肉爲鮮美,營養豐富,適量的食用可以補充包含卵磷脂,氨基酸,蛋白質,鈣,磷,鋅,鎂在內的營養成分,能有效促進人體骨細胞代謝,增強體力。那麼買回來的鮎魚怎麼保存保鮮呢?
活鮎魚直接放在水盆裏即可,在水裏滴上幾滴油更好。如果是已死的,可以切段,用熱水焯一下,再擦乾表面水分,冷藏可保存數日,當然也可以選擇將鮎魚冷凍起來,這樣保鮮期會更長的。
1、把魚的內臟都清洗乾淨之後,要把魚放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,過低的溫度和調味料會把腥味去除。
2、在還沒有殺魚之前,可以把魚放在鹽水裏,大約泡一個小時,鹽水通過兩鰓浸入血液,腥味就可以消失。如果是死魚,放在鹽水裏泡兩小時,也可去掉土腥味。
鮎魚因種類不同,外形上有比較大的差異。一種是青灰色,一種是牙黃色,牙黃色的鮎魚身上有花斑。儘量不要選黑色的鮎魚,黑色的鮎魚土腥味最重。在挑選鮎魚的時候一定要選擇大小差不多的,不要選擇黑色的鮎魚,這樣的土腥味是比較重的。
烏鱧俗稱黑魚,它生性兇猛,繁殖力強,胃口奇大,常能吃掉某個湖泊或池塘裏的其他所有魚類,甚至不放過自己的幼魚。黑魚還能在陸地上滑行,遷移到其他水域尋找食物,可以離水生活3天之久。黑魚的營養價值也是比較高的,黑魚中蛋白質和氨基酸的含量都是非常豐富的,適當的食用黑魚是可以補充營養物質的。
動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鮎形目-鮎科-鮎屬-鮎魚種。嘴上共4根鬍鬚,上長下短,肉食性,多爲野生,對水質要求不高,可人工養殖。生長速度較快,某些品種能長到很大。鮎魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養,而且肉質細嫩,含有的蛋白質和脂肪較多,而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化,尤其是腸胃不好的朋友們更是可以經常食用一些鮎魚的哦,這樣有利於人體的健康,另外,身體虛弱的人也可以適當食用鮎魚改善身體的體質。
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