怎樣挑選優質豬皮 豬皮怎麼做好吃簡單
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豬皮雖然看起來其貌不揚,但是味道卻是很好的,而且有很好的營養價值,還是很好的美容食物,那麼在購買豬皮的時候,我們應該怎樣選優質豬皮呢?
在挑選豬皮的時候,首先就要注意豬皮的細節,一般來說優質豬皮下鍋久煮不爛,下鍋前後其形狀不變且有彈性,那麼就說明這樣的豬皮是比較優質的,相反比較劣質的豬皮一下鍋後如爛麪條,形狀盡失者,這樣的豬皮就是很差的。
挑選豬皮的時候還是因去進行品嚐的,如果不能嘗一嘗豬皮,那麼自然不用挑選出優質的豬皮,優質豬皮入口有嚼勁,酥中帶香、回味無窮。劣質皮肚食之索然無味,且有害健康。
採用油發工藝的肉皮,厚度在4~10mm爲宜,燒成湯後膨脹到6~12mm。過厚過薄都不是最理想的選擇,所以要按照這樣的方法來挑選豬皮。
豬皮也是有不同種類的,可以通過觀察豬皮的顏色來挑選優質的豬皮。一般來說豬皮有白色、黃色、紅色、黃紅色。水發肉皮和鹽發肉皮以白色爲主;油發肉皮以黃色、紅色、黃紅色爲主,這三種略有差異的顏色只是代表肉皮的嚼勁程度,一般黃紅色較爲理想。
準備一些豬皮。
1.把豬皮清洗乾淨,放到水裏面煮熟,用筷子能夠輕輕插穿就可以了。
2.把豬皮取出來,用刀刮掉,肥膘一定要颳得乾淨一些,再切成絲,放到鍋裏面加入適量的水,用大火燒開,再改成小火煮一個小時。
3.一直煮到湯汁濃稠,把火關掉,加一些鹽攪拌均勻,再把煮好的豬皮連水一起倒進保鮮盒裏面,蓋上蓋子放進冰箱裏面冷藏一個晚上就可以成型。
4.把豬皮凍取出來,切片以後,加入大蔥絲以及醋,加入一些調味料就可以吃了。
準備一些生豬皮,泡辣椒,花椒,八角,乾紅辣椒,鹽,白糖,白醋和料酒。
1.把豬皮清洗乾淨,然後把裏面的殘留污物給刮掉,如果有豬毛的話一定要清乾淨,然後再用清水沖洗一下。
2.鍋裏面加入適量的水把豬皮放下去,再加入生薑片以及蔥段,加入少許料酒,水煮開以後把浮沫撇掉,豬皮一直煮到可以用筷子輕輕的穿透就可以了。
3.然後撈出來放到盆子當中稍微晾涼,用刀把豬皮上面的肥豬肉給刮掉,用清水沖洗乾淨。
4.鍋裏面加入適量的水,加入乾紅辣椒,花椒,八角,放進鍋裏面,鍋裏的水燒開以後關火,加入適量的鹽以及白糖,加入少許白醋調味,把調料水倒進保鮮盒裏面,再加入泡辣椒。
5.把豬皮切成絲,放進泡椒水裏面浸泡一個晚上就可以吃了。
豬皮中含有大量的蛋白質、維生素及一些鈣、鎂等礦物質元素,特別是膠原蛋白的含量尤爲豐富,但是脂肪的含量比較少,所以吃豬皮不會發胖,不過如果是長期大量的食用會造成營養素攝入過量,在身體堆積沒法消耗,從而會轉化成脂肪堆積在身體,引發肥胖的狀態。
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