生荸薺能冷凍嗎 生的荸薺怎麼保存
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荸薺一下買多了吃不完,想要把荸薺保存一下,最好能放時間長一些,想知道生荸薺能冷凍嗎?生的荸薺怎麼保存?
可以冷凍。
生荸薺的主要成分是水分、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等不易變質的成分,經過冷凍之後不會出現變質的情況,因此是可以冷凍的。只是經過冷凍之後荸薺中的遊離水結成冰晶,會將荸薺的組織撐變形,導致荸薺的肉質變得柔軟,沒有這麼爽脆。
最好去皮。
荸薺的皮比較硬,而荸薺中含有的水分較多,結成冰晶的時候提交會增大,有可能將荸薺的皮撐破,導致荸薺撐破。而且沒去皮的荸薺需要完全解凍之後再去皮,解凍時間較長;並且荸薺中冰塊解凍之後去皮會出現汁水流失的情況,降低營養價值。
將荸薺清洗乾淨,鹽水浸泡20分鐘,然後將荸薺的皮完全颳去,稍微晾乾一下,放在可以放在冰箱的烤盤中,冷凍1夜,然後將凍好的荸薺用保鮮袋或者保鮮盒裝好,然後放在冷凍室中即可。
冷凍之後的荸薺要生吃的話,一定要將荸薺解凍,不然口感很硬,食用不動,因此生吃冷凍荸薺一定要解凍。
如果是將冷凍荸薺烹飪食用,可以會直接將冷凍的荸薺進行烹飪,煮湯或者是蒸熟、燉甜品都是可以的。
如果是未去皮的荸薺,一定要解凍之後再食用,因爲荸薺皮很硬,含有大量的木質素,不能消化,還會損傷消化道,需要解凍去皮之後再食用。
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生的未採摘的荸薺,可以留在泥土中,等到要食用的時候再去採摘,這樣可以留幾個月,直到來年春天。
也可以將帶泥的荸薺放在陰涼通風的地方,保存得當可以保存大半個月,但是放久了,荸薺肉容易發黃,需要注意荸薺的質量。
或者是將荸薺去皮煮熟之後,放在密封的罐子中保存,也可以用糖醃製一下,保存30天不是問題。
或者是將荸薺用冷藏或者冷凍的方式低溫保存,保存時間再10天到3個月不等,可以依據自己的需求選擇。
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