蒸螃蟹冷水掉腳嗎 怎麼蒸螃蟹不掉腳

九月份一到，吃貨們的心就開始蠢蠢欲動了，九月份最好吃的食物莫過於螃蟹了，吃螃蟹的時候很多人都喜歡蒸着吃，蒸螃蟹的時候有件事情讓人很頭疼，那就是掉腿，蒸螃蟹冷水掉腳嗎？怎麼蒸螃蟹不掉腳？

蒸螃蟹冷水掉腳嗎

蒸螃蟹用冷水不掉腳。

螃蟹蒸掉腳是入鍋時水太熱，受不了高溫，劇烈掙扎導致的，螃蟹入鍋的時候用涼水蒸，螃蟹會在不知不覺間被蒸熟，所以，蒸螃蟹冷水不掉腳。

而且，用冷水蒸螃蟹味道會更鮮，拌上一點生抽和生薑就很美味了。

怎麼蒸螃蟹不掉腳

除了冷水蒸螃蟹外，將螃蟹殺死後再蒸就不會感覺到外部刺激而動，也不會掉腿了。

方法一

在臍尖處下刀，用刀尖使勁扎一下，螃蟹很快就死翹翹了。

還可以用織毛衣的針、長的竹籤或筷子，將其插進螃蟹的嘴巴里，過上一會螃蟹就死掉了。此時再將螃蟹放入蒸鍋裏，怎麼蒸都不會再掉腳了。

方法二

在蒸之前，在它的眼睛中間的地方插上一刀，或者用粗金屬針在螃蟹吐泡的正中間戳進去1釐米左右，然後左右攪拌，這樣蒸的時候就不會掉腿了。

經常吃螃蟹有什麼好處

祛熱滋陰

螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經，有清熱解毒、利溼退黃、滋肝陰、充胃液的功效。可用於溼熱黃疸的輔助治療。不過螃蟹性寒，不宜多吃，尤其脾胃虛寒者應慎食。

提高智力

螃蟹中含有豐富的DHA，DHA被譽爲腦黃金，是胎嬰兒智力和視力發育至關重要的物質，因此多吃螃蟹能夠促進大腦發育，提高智力。

滋補身體

螃蟹富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鉀、鎂等多種微量元素以及維生素A、維生素E、核黃素等營養成分，對身體有很好的滋補作用，也能爲兒童身體生長提供營養。

舒筋活血

螃蟹有養筋活血、補骨添髓的作用。對於淤血、跌打損傷、筋斷骨碎、關節腫痛、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的改善作用。

預防腫瘤

螃蟹中含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。此外，螃蟹還有抗結核的作用，吃蟹對結核病的康復大有裨益。

哪些人不宜吃螃蟹

肝炎病人

肝炎病人由於胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退，而蟹肉含有豐富的蛋白質，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等。

心血管病人

心血管病人應該杜絕一切不利血管健康的食物，而螃蟹是一種高膽固醇含量的食物，過多的膽固醇容易累積在血管壁上，容易造成血管栓塞等不良後果，所以心血管病人不宜吃螃蟹。

傷風感冒、發熱病人

傷風感冒、發熱病人體內感冒病毒肆虐，這部分人羣的飲食應以清淡爲主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃後易使感冒難愈或使病情加重。

脾胃虛寒者

螃蟹屬於性味非常寒涼的食物，脾胃虛寒者宜多吃溫補食物，若食用螃蟹則容易出現腹痛、腹瀉或消化不良等症狀。

過敏體質者

螃蟹屬於湖鮮，是一種高致敏食物，過敏體質者食用螃蟹後，特異蟹蛋白通過腸壁進入肌體而發生過敏反應。

此外，患有皮炎、溼疹、癬證等皮膚疾病的人也要慎食，因爲吃蟹可使病情惡化。

九月份一到，吃貨們的心就開始蠢蠢欲動了，九月份最好吃的食物莫過於螃蟹了，吃螃蟹的時候很多人都喜歡蒸着吃，蒸螃蟹的時候有件事情讓人很頭疼，那就是掉腿，蒸螃蟹冷水掉腳嗎？怎麼蒸螃蟹不掉腳？

螃蟹不能和什麼一起吃

柿子

1，柿子性寒，螃蟹也是寒性食物，如果將柿子和螃蟹放在一起食用會加重兩者的寒性，損傷脾胃。

2，柿子中含有大量的鞣酸，鞣酸和螃蟹裏面的蛋白質相結合會生成不易被人體吸收的鞣酸蛋白，阻礙腸胃的消化和吸收，引起食物滯留在腸胃中，可能會導致噁心、嘔吐、腹瀉、肚子疼等症狀。

石榴

螃蟹中含有大量的蛋白，而石榴中鞣酸含量較多，將螃蟹和石榴一起食用會降低螃蟹蛋白質質量，螃蟹中的鈣質還會和石榴中的鞣酸結合，生成不易消化的鞣酸鈣，對腸胃有一定的刺激作用，容易產生嘔吐、噁心等症狀。

建議：山楂、葡萄、綠豆、茶葉、青果中也含有鞣酸，不宜和螃蟹同食。

獼猴桃

螃蟹中含有一種名爲五價砷的成分，五價砷本身對人體無害，但是五價砷和維生素C豐富的食物一起食用就容易轉化成有毒的三價砷，三價砷的俗稱就是砒霜，長期食用身體裏面會積蓄大量的三價砷，可能會引起中毒。

建議：橘子、橙子、柚子也是富含維生素C的水果，吃螃蟹的時候也要避免食用這些食物。

梨子

陶弘景的《名醫別錄》中記載：“梨性冷利，多食損人”。

秋天除了吃螃蟹，也是吃梨的季節，但是梨子和螃蟹最好不要同食，梨子味甘微酸、性寒，螃蟹也是性寒食物，兩種一起食用容易導致脾胃損傷，造成消化不良。

螃蟹的保鮮技巧

1、放在冰箱冷藏室內用溼毛巾蓋上可以放幾天，用手觸摸螃蟹的眼睛，沒反應的就是死螃蟹。

2、放在水桶中但是水的高度不要沒過螃蟹身體，否則螃蟹會缺氧而死；如果家裏有浴缸更好，因爲浴缸光滑螃蟹不能爬出來。