排骨的做法大全,吃貨最愛的4種排骨美味做法
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排骨的營養價值很高,而且吃法很多,味道鮮美,是人們餐桌常見的美食之一,那麼你知道排骨怎麼做好吃嗎?你知道排骨的做法有哪些嗎?今天小編推薦給大家4種高人氣排骨的做法,口饞了吧,趕緊來學學吧。
豉椒蒸土豆排骨
用料
豬小排350克、土豆1個、豆豉1大勺、小紅尖椒1-2個、香蔥1棵、姜2片、蒜頭2-3瓣、料酒1大勺、淡色鮮醬油1大勺、蠔油1大勺、鹽1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少許、澱粉1小勺
做法
1、豆豉用冷水泡個3、5分鐘,蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎,與所有醃料(料酒、醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉)混合拌勻
2、豬小排用清水徹底洗去血水,瀝乾水分,把排骨放入醃料中醃製大約1小時左右入味
3、土豆削皮切成小塊,鋪放在盤子底部
4、醃好的排骨放在土豆上面,上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可
胡蘿蔔玉米排骨湯
用料
排骨4兩、胡蘿蔔1根切塊、玉米1根切塊、蔥 、姜、鹽、雞精
做法
1、排骨先焯一下,至看不見血色
2、把排骨、玉米、胡蘿蔔一同放入電壓力煲,加適量水,選擇煲湯鍵,設定20分鐘,就等着慢品鮮美好湯吧。如果不用高壓鍋,則需明火3、燉煮1~2個小時
4、出鍋前調入適量雞精和鹽
川味土豆燒排骨
用料
排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙(30ml)、醬油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、薑末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、鹽適量、油適量
做法
1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色,洗去血沫待用,郫縣豆瓣醬剁碎待用
2、土豆去皮切成小塊,用清水浸泡片刻,除去變面澱粉
3、鍋中放入1大匙(15ml)油燒熱,將土豆放入煎至金黃,盛出待用
4、炒鍋燒熱,放入2大匙(30ml)油,放入焯過水的排骨炒至金黃
5、放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻,炒出香味,加入醬油、料酒炒勻
6、加入適量開水(沒過排骨),燒開,加入大料和花椒,加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛
7、加入煎黃的土豆塊,燒5分鐘至湯汁收幹,用鹽、糖、蠔油調味即可
懶人版糖醋排骨
用料
豬小排500克、料酒1湯勺(1湯勺爲15毫升容量的勺)、鹽3克、醬油2湯勺(1湯勺爲15毫升容量的勺)、米醋3湯勺(1湯勺爲15毫升容量的勺)、白糖4湯勺(1湯勺爲15毫升容量的勺)
做法
1、豬小排冼淨,晾乾水份備用
2、鍋內倒少量油,燒熱之後,爆香薑片
3、放入排骨,一直煸炒到排骨變色後,表面金黃微焦
4、此時就可以放入黃金比例中的調料了,順序是:先放一湯勺料酒,接着兩湯勺醬油,三湯勺米醋最後四湯勺白糖,炒勻
5、再倒入能沒過排骨的開水,調中小火燜20分鐘
6、20分鐘後調入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮時,撒入芝麻點綴即可出鍋(鍋裏剩下的薑片丟掉不用,最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨,避免燒焦喲!)
小貼士
做這道菜,請一定選用豬純小排,最好還帶有脆骨的,此部位肉質軟嫩,是最適合用來做糖醋排骨的。
排骨在入鍋炒之前,儘量晾乾水份,用廚房紙擦乾也行,這樣在炒的時候不會油花四濺,燙到手。
在灑料酒的時候,沿着鍋邊淋一圈,這樣酒香分佈更均勻。
黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖,可以根據自己的口味來調整,喜歡酸點的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖。
喜歡顏色深點的童鞋,可以在燜好調入鹽的時候,再放少量的老抽來增色
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