香腸切了老是散是怎麼回事 香腸切了老是散怎麼辦

香腸是過年比較常見的一種肉類食物，它的吃法比較多，做法多樣，味道深受人們喜歡，很多人都會在家做香腸吃。那麼香腸切了老是散是怎麼回事？香腸切了老是散怎麼辦？

香腸切了老是散是怎麼回事

1.可能是香腸沒灌好，裏面的肉不緊實。

2.陽光下沒有完全風乾，裏面還有空氣，會很容易產生空隙，所以切的時候老是散。

3.做香腸的時候都需要往裏面加入很多的粉的，而且肉和澱粉的比例都一般是在1:3左右，這樣才能做出非常具有彈性的香腸，然後切開之後它裏面的肉也是比較緊實的，如果澱粉放少了，它切開就是散的。

4.灌腸時，不管是太肥還是太瘦都會造成香腸切開後鬆散的情況發生，肥肉太多則內部油脂就會很多，香腸自然不易成型。全部是瘦肉則曬好的臘腸就會太乾，不但口感太柴，而且也容易鬆散。

香腸切了老是散怎麼辦

1.把香腸的肉弄結實一些，在灌水的時候一定要把固體灌進去，同時用手去擠壓它的肉，不要軟塌。把肉裝得稍微緊一點，但不要填得太滿，肉和肉之間不要留下任何空隙。

2.灌腸的最佳肥瘦比例爲2:8或者3:7，這樣就可以做到口感適中，又可以做到香腸緊緻不鬆散。

3.晾曬至八成幹左右，此時不會太乾，也不會太軟，口感也是恰到好處，切得時候不易鬆散。

4.灌腸和填餡時加入澱粉。這增加了肉的粘稠度，使香腸更容易塑形，美觀，不容易切碎。而且，澱粉能增加香腸的味道，還能吸收肉中的脂肪，吃起來不油膩。

香腸切片蒸多久才能蒸熟

蒸十五分鐘左右即可蒸熟。

香腸切開之後是比較好蒸熟的，所以蒸十五分鐘左右就可以把香腸取出來了，如果蒸的時間特別長的話，香腸就會蒸的比較粉，那麼就沒有那麼勁道好吃了，蒸好的香腸，可以直接吃也可以炒菜吃，需要注意的是，香腸切片不要切太厚，厚薄適中口感才最好。

香腸怎麼做好吃

香腸土豆燜飯

材料：胡蘿蔔、香腸、土豆、蒜苗、鹽、蠔油、醬油。

做法：

把香腸洗淨，切成薄片。

把米飯泡一點，去掉土豆皮，切成丁。

蒜薹切成小段，胡蘿蔔切丁，蔥切成小段。

往鍋里加點油。把蔥白炒一下，然後把香腸片放進去，用小火炒香腸片。

加入土豆、蒜薹和胡蘿蔔，炒勻。

加入一些醬油，在蠔油中翻炒兩分鐘，加入適量的水，這樣一定不能過多，否則會過細而影響口感。

然後把洗好的米飯放進去，用小火慢慢煮一會，加入適量的鹽、蠔油、醬油，

最後把所有材料倒入電壓力鍋，打開燉模式，吃完後就可以吃了。