新鮮玉米放冷藏還是冷凍 鮮玉米直接冷凍還是煮熟冷凍
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玉米屬於雜糧的一種,口感香甜,營養豐富,很多人都愛吃,那新鮮玉米放冷藏還是冷凍?鮮玉米直接冷凍還是煮熟冷凍?
都可以。
新鮮玉米中含有較多的水分和糖分,如果放置在常溫下會很容易發生縮水,甚至會容易滋生細菌而發生變質,所以新鮮玉米可以放置在冰箱中保存,冷藏或冷凍都是可以的,如果短時間保存就放進冰箱冷藏,長時間保存就放進冰箱冷凍。
一般冰箱冷藏室的溫度在5℃左右,對玉米的新鮮度不會造成很大的影響,所以可以在短時間內最大限度的保留玉米的新鮮程度。
煮熟冷凍更好。
一般新鮮玉米要冷凍保存的話建議煮熟後再進行冷凍會比較好,因爲玉米中含有豐富的水分,直接生凍的話會導致玉米失水,變得乾癟,之後再煮熟吃的話是口感會大受影響,比如玉米吃起來會比較乾等等。
而如果將玉米煮熟後再進行冷凍,玉米中的生澱粉變成了熟澱粉,再放進冰箱冷凍保存,之後再蒸熟或煮熟食用起來的口感和新鮮玉米幾乎的一樣的,所以建議鮮玉米煮熟再冷凍保存會比較好。
直接煮。
如果是加熱冷凍後的玉米,無需解凍,可以直接放進鍋裏煮,如果玉米冷凍時還包有外衣,則需要將外層的厚皮去掉,留下內側1~2層的薄皮就可以放入鍋中煮了,這樣煮出來的玉米味道會更加香甜。
注意如果是生的凍玉米則需要加熱時間長一些,但如果是熟的凍玉米就可以少加熱些時間,一般只要熱透就可以了。
視情況而定
冷凍後的玉米有生玉米和熟玉米兩種,如果是沒熟的生玉米,煮熟的話會需要15~20分鐘左右的時間,具體和玉米的品種以及大小有關,注意生玉米要用冷水下鍋。
而如果是煮熟後的玉米再進行的冷凍,此時無需加熱很長時間就能將凍玉米熱透,一般在水開後熱5~8分鐘即可熟透食用。
生玉米因爲含有的生澱粉,所以外表顏色較淺,煮熟後變成熟澱粉後,顏色會加深。
生玉米因爲含有較多水分,所以用手捏破玉米粒會濺出汁水,而煮熟後的玉米粒捏破後並不會濺出汁水,但是會感覺黏黏的。
生玉米含有豐富的生澱粉,所以吃起來會有明顯的生味,而煮熟後的玉米味道會變得軟糯香甜。
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