醋溜土豆絲
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醋溜土豆絲是一道常見的家常菜,味道鹹中帶酸,口感脆爽,讓人能感有一種酸溜溜的感覺。
主要食材:醋3勺。
其它食材:土豆2個,幹辣椒8個,醬油1勺,食鹽、雞精、蔥、花椒、香油適量。
1.土豆洗淨,先在底部切一刀,修理平整後,平放在菜板上,先切成片,後切絲。準備一盆清水,滴入少許醋,將土豆絲放入浸泡一會,然後用清水沖洗,瀝乾。
2.鍋中入油加熱,放入花椒,待聞到花椒香味時關火,揀出花椒不用。
3.待油溫7成熱時,放入乾紅辣椒,聞到辣味後放入蔥花爆香,再倒入土豆絲煸炒2分鐘,隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後,加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。
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