隔夜泡的土豆絲能吃嗎 土豆絲隔夜如何保存
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土豆是日常生活中常見的食材之一,其營養價值豐富,而隔夜泡的土豆絲能吃嗎?土豆絲隔夜要如何保存呢?
看情況。
隔夜泡的土豆絲沒有出現有異味、腐爛等變質情況是可以食用的,但是營養成分會有所損失,一般建議當天食用完畢,而切好的土豆絲可以泡水,能夠避免土豆絲氧化反應的發生。
若是隔夜泡的土豆絲有異味等變質情況,不建議食用,因爲此時的土豆絲中含有細菌等有害物質,食用後對自身健康有所影響,常伴有腹痛、腹瀉等不適症狀,特別是夏季溫度較高的季節更加不建議食用。
人們經常把切好的土豆片、土豆絲泡在涼水或自來水裏,去掉過多的澱粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使營養流失。如果是夏天,要及時換水就行。泡過的炒菜時還不粘鍋,口味也爽.只是泡過後營養損失較大,泡的時間越長也就越不好了。還有一個辦法,就是切好後用涼水沖泡一下,然後裝在塑料袋裏,放在冰箱冷藏起來,三天之內沒問題。
或者蓋上保鮮膜,用保鮮膜將切好的土豆絲包裹起來,直到炒時再打開,這樣也能防止土豆絲氧化變黑。放入冰箱也可以維持兩三天。保鮮膜質地輕薄,能很好的黏貼在土豆絲表面,避免其與空氣直接接觸,同時,還能確保土豆絲裏的營養成分不流失。
一般不超過一天。
土豆絲切好後,用水浸泡可以減少其中的澱粉含量,但不宜放置在水中太久,否則口感和營養都會大打折扣,一般最多能泡一天,如果一天之後還沒吃的話,土豆絲再炒不僅非常容易綿軟斷裂,而且還可能滋生細菌等有害微生物,導致人食用危害身體健康。若是在夏天炎熱的季節,泡土豆絲的時間會有所縮短,具體根據土豆絲是否有異味等變質情況來看。
土豆切好之後過夜是沒毒的,但是不建議吃,土豆切開後存放會發生酶促褐變,損失維生素C。果蔬和薯類食物中天生存在“酚氧化酶”,同時還富含具有抗氧化作用的“多酚類物質”,它們如果碰到一起,再加上氧氣,就會發生“酶促褐變”,即酚氧化酶催化無色的多酚類物質發生氧化反應,生成有色的“醌類物質”。
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