剛剛冒小尖芽的土豆可以吃嗎 土豆絲泡水要泡多久
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我們都知道,發芽的土豆是不能吃的嗎,但是有的土豆買回來就會有小芽點,扔掉就比較可惜了,那麼剛剛冒小尖芽的土豆可以吃嗎?
要看土豆的表皮有沒有出現變綠的情況,來判斷是否能吃。
剛剛冒小尖芽的土豆,如果芽生長得不大,且土豆的外皮沒有發綠,那麼可以將芽和芽眼挖掉一塊,去皮後煮熟食用。因爲經過這樣的處理後,因爲發芽而產生的龍葵鹼就會大大減少。
但是如果土豆除了長芽之外,表面已經發綠、發紫了,說明土豆中已經產生了大量的有毒物質龍葵鹼,吃了可能會導致食物中毒,不建議繼續吃了。
剛出土的土豆是可以吃的。
剛挖出來的土豆中非常新鮮,無毒無害,是可以吃的。而且這樣的土豆含水量高,用來做醋溜土豆絲,非常的脆爽,還含有豐富的澱粉、維生素、礦物質等營養成分,是一種能夠充飢、補充營養的好食物。
飯店炒出來的土豆絲脆,考慮和用水浸泡過以及飯店的火比較大等有關。
1.一般土豆絲切完之後,表面都會有一層白色的澱粉,用水浸泡十多分鐘,就能夠將表面的澱粉洗掉,這樣炒出來就會比較脆了。
2.另外,飯店的火一般是開的比較大的,這樣炒土豆絲就能夠快速炒熟,而土豆絲炒久了就不脆了,快速炒熟才能保持脆爽的口感。
建議泡5-10分鐘即可,最長不宜超過2小時。
土豆絲泡水只是爲了清除表面的澱粉,令土豆絲炒出來的口感更脆。因此切好的土豆絲只需要清水泡五分鐘,然後換水幾遍就可以了。泡久了反而會導致營養流失、口感變差,所以一般建議泡5-10分鐘,炒之前切、泡,最長不宜超過2小時。
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