切好的土豆絲變黑還能吃嗎 切好的土豆絲怎麼保存不變色

土豆用來切絲炒着吃是非常不錯的選擇，切好的土豆絲如果不及時烹飪很容易變黑，那麼這樣的土豆絲變黑還能吃嗎?

切好的土豆絲變黑還能吃嗎

土豆變黑之後還是可以放心食用的，因爲一般生活中土豆變黑的情況都是因爲土豆在接觸空氣之後會出現氧化的情況所以出現變黑的情況，但是土豆在變黑之後會出線粘鍋的情況，因爲土豆中含有的澱粉含量比較高，粘鍋的情況也就比其他的食材要嚴重一點，變黑之後的土豆更是加重，而且變黑之後的土豆的食用口感也不太好，所以平時在食用土豆的時候最好是新鮮的烹製食用。

切好的土豆絲怎麼保存不變色

切好的土豆絲可以將其置於水中或則是在冰箱中保存，這樣都不會變色，置於水中保存的土豆絲的話可以將其含有的澱粉含量減少一部分，能有效的隔絕與空氣接觸出現氧化的情況，在平時浸泡的時候需要注意換水的問題，將土豆置於冰箱中保存的話最好是將土豆洗淨之後切成絲狀置於保鮮袋之後隔絕空氣之後直接置於冰箱中，這樣也是能很好的保存土豆減少變黑的情況。

土豆絲怎麼才能切好

在切土豆絲的時候是有比較多技巧的，首先在給土豆去皮切片的時候，頭幾片要慢慢的切下來，等到第5、6片的時候，就可以把一片土豆片粘在刀上面，這樣切起來會更加均勻。

等切到中間位置的時候，因爲土豆本身是含有很多汁液的，所以是容易產生粘的情況，我們在繼續切的時候，就容易產生沾刀情況，這時候是可以讓土豆疊放在一起的，這樣在我之後切土豆絲是更方便的。

土豆絲怎麼泡更脆

用手切的土豆絲，是要遠遠擦出來的土豆絲口感好的，切好的土豆絲一定要洗去其中的澱粉，也就是在把土豆絲在涼水進行浸泡，這樣纔可以讓土豆絲的口感更加清脆。在給土豆絲焯水之後，一定要馬上過涼水，這樣也能讓土豆絲口感更脆爽。