牛乾巴怎麼醃製 牛乾巴需要曬嗎
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牛乾巴是雲南地區一種特色的美食,屬於一種牛肉醃製食品,在生活中是很受歡迎的,那牛乾巴怎麼醃製?牛乾巴需要曬嗎?
生活中牛乾巴醃製方法是比較多的,可以根據自身的喜好添加調理,以下列方法舉例,具體做法如下:
首先需要選取肥壯肉牛的後腿等部位的優質牛肉;然後將其切成大小適中的薄片;牛肉弄好後,準備適量食鹽、花椒等;之後將食鹽和花椒混合在一起,均勻的塗抹在牛肉上,記住要均勻塗抹,量可以多一些,這樣能更好的放置牛肉變質;反覆三四次,即可平整放入罐內,層層堆疊,壓緊,再撒上一層鹽,用多層紙封口紮緊,醃20天左右,便可出缸。
需要。
牛乾巴醃製好之後,下一步就是需要晾乾,一般需要將其穿繩晾曬,大約2天之後,將其放在木板上加壓擠出水分,然後再曬,直至肉面乾硬,這樣纔算是牛乾巴製作完成了,之後吃的時候,可以將其油炸、煎煮等。
總體上來說,牛乾巴的製作,需要經過搓揉、醃漬、晾曬、風乾、煎炸等工藝,製作比較繁雜。
看情況。
牛乾巴水分含量是很少的,如果天氣不是很熱,那麼將其常溫下進行保存就可以了,不容易發生變質。
但要是天氣比較炎熱,或者是想將牛乾巴保存的時間更長一些,這時候就需要將其置於冰箱保存,在冰箱的低溫條件下,可以幫助延長其保存時間。
不建議再吃。
牛巴幹一般很少會發生黴變,要是牛乾巴出現了黴變,多半是因爲保存不當,導致牛乾巴受潮出現了發黴,這時候的牛乾巴已經滋生了大量的細菌以及微生物,食用後可能會加重人體腸胃負擔,對人體胃腸道造成損害,這樣的牛乾巴不建議再吃。
生活中很多人在牛乾巴發黴後,會洗淨髮黴的部位然後再進行食用,這樣是不可以的,因爲牛乾巴一旦發黴之後,整個部門都會有細菌,只是多少問題,爲了自身的健康,還是不吃爲好。
由於牛乾巴的水分已經被大大蒸發掉了,口感比較硬,對於牙口不好的人羣來說,很難進行咀嚼牛乾巴。建議在吃牛乾巴的時候,加一些水進行煎煮,熟一遍之後,牛乾巴口感會變軟,其次還可以將牛乾巴煮粥、熬湯等,根據自身喜歡進行選擇即可。
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