家庭自制桃脯曬乾最簡單的方法 桃子乾製作是曬還是蒸
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家裏種了很多桃子,一下子也吃不完,打算用來做桃脯吃,不知道這做桃脯做法是怎樣的呢?有沒有比較簡單的方法教學呢?趕緊來看看吧。
1、是買到硬度比較適合的桃子,8成熟的桃子爲好,回來之後先用清水給它洗乾淨。
2、把桃子皮給削掉。
3、把桃核給去掉。
4、配置糖溶液,糖溶液的配置是40%的糖液,也就是說100毫升的水或者是100克的水要加40克的白糖,配置成這個水,在配置水過程中要給它煮沸,讓它沸騰。
5、把我們剛纔切好的桃子給它放到糖液裏面進行預煮預煮是5-6分鐘時間。
6、煮完之後可以給它進行浸泡10-30分鐘,這個時間大家可以進行自行選擇。
7、把浸漬好的桃子給它撈出來,把桃片撈出來之後放到托盤裏面,大家可以選擇適合的一個乾燥的設備,可以是微波爐,可以是烤箱,可以是家裏小型的乾燥的小烘箱進行乾燥,烘箱乾燥時的溫度建議75°-80°來進行乾燥,乾燥時間是8個小時左右。
材料:大白桃子三斤,白糖二兩,冰糖四兩,溼澱粉二錢。
做法
1、將桃子的皮削掉,把每個桃子全部切開,切成四瓣的樣子,把桃子的核和內筋全部去掉。
2、用一個鍋把一定量的冷水全部燒開,把桃脯汆過之後再用冷的水將溫度降下來。
3、撈出後用一個碗把桃脯扣上,在碗裏面加入白糖,然後把碗放進籠蒸裏,大概十五分鐘之後取出來。
4、在一個乾淨的鍋往鍋裏面倒入大概一斤左右的清水,再把一些冰糖和玫瑰糖放進水裏,等待水燒開之後,這些糖融化後過籮篩。
5、鍋倒入剛剛燒好的糖水,將溼澱粉加入一點水之後調稀勾芡,同時將剛剛處理好的桃脯從碗裏面翻撲在盤中,然後把燒好的糖汁澆在桃脯的上面就做好了。
6、放在冰箱裏保存,想吃的時候拿出來,加上一瓶冰涼的飲料,嘴裏面都是甜甜的桃子味,這就是蜜汁桃脯了。
食材:鮮桃1千克,白糖500克,亞硫酸氫鈉1克,冷水800毫升,檸檬酸0.3克。
做法
1、將八成熟的鮮桃洗淨,去皮,切半,去核。
2、將亞硫酸氫鈉放入500毫升冷水中配成溶液。將鮮桃放入溶液中浸泡30~40分鐘,隨後用清水漂洗乾淨。
3、取冷水250毫升、白糖300克和檸檬酸放入鍋中,置於大火上煮沸後改用小火煮10分鐘,隨即將桃下入鍋內,煮7~10分鐘;然後加入100克白糖和50毫升冷水,再煮5分鐘;最後加入100克白糖煮約20~30分鐘,待糖液收濃後即可離火。
4、將煮好的桃連同糖液一起浸泡4小時。
5、把桃撈出,放在竹屜上瀝乾糖液,曬乾,以不粘手即成。
1、選用果形大,含糖量較多、肉質緊厚、果汁較少的爲好。果實應外形整齊,成熟8~9成,無蟲蛀,無腐爛,無桃膠。
2、用流動清水洗淨果實表面的泥沙和桃毛。
3、用不鏽鋼水果刀沿果實的縫合線切開,雙手握果向相反方向掰開,用挖刀除去桃核。
4、在沸水中漂燙5~10分鐘,撈起,瀝乾水分。
5、將桃的切面向上排列在曬盤內,放入薰硫室,薰硫4~6小時。每噸鮮果約需硫磺3公斤。
6、將經薰硫的果實鋪放到竹匾上,在烈日下暴曬,經常翻動以加速乾燥,當曬至6~7成干時,放陰涼處回軟2~3天,再重新進行日曬,一直曬到完全乾燥時爲止。這時含水量宜在15~18%。
7、去掉不合格桃片,在密閉貯藏室裏放置3周,使各部分水分均勻,質地呈適宜柔軟狀態即可。
材料:桃1000克,糖100克。
做法
1、桃去皮,去核,切成塊。
2、放入鍋中,放入平的水量,加入糖。
3、煮開。
4、改成小火煮20分鐘左右。
5、把煮好的桃撈起,放在盤中。
6、放入微波爐中,用高火加熱,每次1分鐘。
7、微波加熱1分鐘後,取出,給桃翻面。
8、放2分鐘左右,再放入微波爐中加熱,直至做成桃脯。煮桃的水可以直接喝,酸甜可口桃味很足。
小貼士
1、酸的桃做這種最好,做好後酸酸甜甜的。
2、桃不去皮也可以,但要用鹽把皮上的毛搓洗乾淨。
3、也可不使用微波加熱,用太陽曬乾更好。
首先製作桃子幹不能把桃切了直接曬成桃幹,這樣的桃子是乾硬的,沒法食用,需要先通過蒸煮步驟,將桃子弄的軟熟之後再曬制,類似於做蒸紅薯幹一樣,這樣做出來的桃幹才軟甜可口,桃香持久。
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