豌豆和黃豆的區別 什麼人不能吃豌豆
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一般來說新鮮的豌豆是青綠色的,而幹豌豆則是黃色的,看起來和黃豆的樣子非常像,那豌豆和黃豆到底有些什麼區別呢?
品種不一樣。
豌豆和黃豆並不屬於同一個品種,其中豌豆屬於豆科植物,又名麥豌豆、麥豆、雪豆等,其色偏白,大多爲圓球形,個頭較小,經水浸泡之後豆皮較厚,用手搓去外皮之後,內仁呈金黃色。
而黃豆是國內最古老的農作物之一,其顏色略顯淡黃色,個頭較豌豆大,經水浸泡之後豆皮較薄,呈透明狀,用手搓去外皮後,內仁呈淡黃色。
1、蛋白質過敏者:豌豆中含有較多的蛋白質,對於一些對蛋白質過敏的人羣來說食用豌豆後可能會出現皮膚瘙癢、紅腫、腹痛、腹瀉的症狀,因此對於此類人羣來說不建議吃豌豆。
2、消化不良者:豌豆的質地相對來說比較硬,而且其中含有較多的蛋白質,食用後會對消化系統造成較大的負擔,因此對於一些容易腹脹、消化不良的人羣來說最好是少吃或不吃,以免食用後出現身體不適的症狀。
不建議吃。
豌豆含有很高的營養價值,其中並不含有毒性物質,所以不熟的豌豆吃進體內後是不會發生中毒情況的,如果想吃點的話是可以吃的。
但是因爲豌豆中含有較多的蛋白質,而且質地比較堅硬,如果沒完全煮熟就吃的話,對腸胃會造成較大的負擔,對於一些腸胃功能不是很好的人羣來說就容易出現積食、腹脹、打屁增多的情況。
建議焯水。
將豌豆焯水後再炒的話,不僅能使豌豆保持翠綠的色澤不變色,而且還能減少接下來的炒制時間,從而能夠在一定程度上減少豌豆中營養成分的流失,使豌豆吃起來營養和口感會更好一些。
但是在焯水的時候需要注意時間不宜太長,一般焯兩分鐘左右就可以撈出來了,不然就容易使豌豆變色,而且吃起來口感也不好。
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