嫩豌豆能生吃嗎 新鮮豌豆的營養
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豌豆是人們非常喜歡的蔬菜,豌豆一般是被炒熟了吃,還有就是加工成零食,那麼豌豆能不能生吃呢?
生吃可以生津止渴充飢,但不宜過量生吃。
生吃豌豆角只能吃嫩的,不能吃老的。嫩的香甜,老的苦澀。嫩的豆皮也很好吃,老的咬不爛,不好吃。吃嫩豌豆角的皮,要剝掉皮內那層透明的膜,那東西沒味,且嚼不動,要扔掉。但要剝掉那層內皮。
豌豆含蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、胡蘿蔔素,維生素B1、B2,煙酸等成分。每100g豌豆含有:能量105千卡、蛋白質7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、葉酸82.6微克、膳食纖維3克、維生素A37微克、胡蘿蔔素220微克、硫胺素0.43毫克、核黃素0.09毫克、煙酸2.3毫克、維生素C14毫克、維生素E1.21毫克、鈣21毫克、磷127毫克、鉀332毫克、鈉1.2毫克、碘0.9微克、鎂43毫克、鐵1.7毫克、鋅1.29毫克、硒1.74微克、銅0.22毫克、錳0.65毫克。
用於脾虛氣弱,或吐瀉脾胃不和。
豌豆中富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較爲豐富的膳食纖維,可以防止便祕,有清腸作用。
豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質,有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。
《本草綱目》裏記載,豌豆具有“祛除面部黑斑,令面部有光澤”的功效。現代研究發現,豌豆含有豐富的維生素A原,維生素A原可在體內轉化爲維生素A,具有潤澤皮膚的作用。因爲它一般從食物中攝取,不會產生毒副作用。用豌豆粉洗浴,可除去污垢,面色光亮。
產後乳汁不下;煩熱口渴。
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